Способ приготовления
1. Замочите маш на ночь (зеленые бобы означают, что они не просрочены и безопасны для употребления).
2. Тщательно промойте, чтобы удалить примеси, добавьте достаточное количество воды и варите в скороварке 20 минут после того, как вода закипит.
3. Процедите приготовленный маш через сито, чтобы удалить кожицу (кожицу можно выбросить или оставить по желанию).
4. Паста из очищенных бобов мунг будет очень гладкой.
5. Переложите в сковороду, добавьте необходимое количество масла (рекомендуется использовать сковороду с толстым дном; избегайте использования железной сковороды).
6. Добавьте необходимое количество белого сахара (можно также использовать сахар-рафинад).
7. Медленно обжаривайте, пока влага не испарится, и не достигнет консистенции, подходящей для заворачивания.(Будьте терпеливы на этом этапе; спешка не приведет к желаемой текстуре. Только когда вся влага полностью испарится, начинка будет готова для заворачивания. Используйте слабый огонь, чтобы не подгорела).
8. Не выбрасывайте просеянные кожицы маша. Варите их с водой и белым сахаром до растворения.
9. После приготовления смешайте в суп из маша, чтобы получить освежающий, охлаждающий напиток.
Советы по рецепту
1. В жаркие дни замочите на ночь в холодильнике;
2. Для белой пасты из бобов требуется дополнительный этап очистки — кожица легко снимается после замачивания;
Красная паста из бобов — вкусная начинка, которая нравится людям всех возрастов.Давайте вместе научимся готовить вкусную пасту из бобов! Ингредиенты: 250 г маша, 125 г сахарной пудры, 25 г растительного масла, вода по необходимости.
3. Для варки бобов можно использовать скороварку, что сэкономит время;
4. Если паста не достаточно гладкая, просейте ее несколько раз;
5.Взбивание требует меньших усилий, чем просеивание, но во время смешивания необходимо добавлять воду, в результате чего паста становится более влажной и требует больше времени для полного высушивания. 6. Арахисовое масло усиливает аромат при обжаривании пасты. Многие любители предпочитают арахисовое масло для начинок, но те, кто его не любит, могут заменить его нейтральным растительным маслом. 7. Количество масла и сахара является лишь ориентировочным; регулируйте его в соответствии с личными предпочтениями.
8. Чтобы облегчить процесс заворачивания лунных пирогов, обжарьте начинку до более сухого состояния. В зависимости от влажности пасты из красных бобов это может занять от 5 до 20 минут, что требует значительного терпения.
Особенно в последние минуты, когда начинка уже достаточно сухая, перемешивание становится более утомительным. Однако очень важно продолжать перемешивать, чтобы не допустить пригорания.Если вы готовите большое количество начинки, переложите ее в другую посуду для охлаждения. Как минимум, снимите сковороду с огня, чтобы остаточное тепло не пригорело к дну. 9. Выключите огонь, когда паста из фасоли будет выглядеть немного влажнее, чем желаемая консистенция; после охлаждения она станет более сухой. 10. Во время обжаривания можно добавить подсластители и порошок матча. В качестве альтернативы можно заранее приготовить большую партию простой пасты из фасоли, а затем разделить ее на порции по мере необходимости, прежде чем добавлять сахар и ароматизаторы. 11. Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку соли в смесь пасты из фасоли. Это усилит сладость и подчеркнет естественную сладость фасоли. 12. Для более гладкой текстуры используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить пасту из фасоли до состояния мелкой пасты. Это устранит крупные кусочки и создаст бархатистую консистенцию. 13. Для более аутентичной10. Во время жарки можно добавить такие ароматизаторы, как сахар и порошок матча. В качестве альтернативы можно заранее приготовить большую партию простой пасты из красной фасоли, а затем разделить ее на порции по мере необходимости, прежде чем добавлять сахар и ароматизаторы и тщательно перемешивать. 11. После остывания сразу же поместите простую пасту из красной фасоли в холодильник. Ее также можно запечатать и заморозить для длительного хранения.