Metodă
1. Înmuiați fasolea mung peste noapte (fasolea verde indică faptul că nu este veche și poate fi consumată în siguranță).
2. Îndepărtați impuritățile, clătiți bine, apoi adăugați apă suficientă. Aduceți la fierbere într-o oală sub presiune și gătiți timp de 20 de minute.
3. Strecurati fasolea mung gătită printr-o sită pentru a îndepărta cojile (cojile pot fi aruncate sau păstrate, în funcție de preferințe).
4. Pasta de fasole mung decojită va fi foarte fină.
5. Transferați într-o tigaie, adăugați o cantitate adecvată de ulei (utilizați o tigaie cu fund gros; evitați tigăile din fier).
6. Adăugați o cantitate adecvată de zahăr alb (se poate utiliza și zahăr brut).
7. Prăjiți încet până când umezeala se evaporă, ajungând la o consistență potrivită pentru împachetare.(Aveți răbdare în timpul acestui pas; dacă vă grăbiți, nu veți obține textura dorită. Numai după ce toată umezeala s-a evaporat complet, umplutura va fi ușor de înfășurat. Folosiți foc mic pentru a preveni arderea.)
8. Nu aruncați cojile de fasole mung cernute. Fierbeți-le cu apă și zahăr alb până se dizolvă.
9. După ce s-au fiert, amestecați-le într-o supă de fasole mung pentru a obține o băutură răcoritoare și revigorantă.
Sfaturi pentru rețetă
1. În zilele toride, lăsați-le la înmuiat peste noapte în frigider;
2. Pentru pasta de fasole albă, este necesară o etapă suplimentară de curățare – cojile se desprind ușor după înmuiere;
Pasta de fasole roșie este o umplutură delicioasă, apreciată de toate vârstele.Acum să învățăm cum se prepară o umplutură delicioasă din pastă de fasole! Ingrediente: 250 g fasole mung, 125 g zahăr pudră, 25 g ulei de gătit, apă după necesitate.
3. Pentru a fierbe fasolea, se poate folosi o oală sub presiune, economisind astfel timp;
4. Dacă pasta nu este suficient de fină, se strecoară de mai multe ori;
5.Bătutul necesită mai puțin efort decât cernerea, dar trebuie adăugată apă în timpul amestecării, rezultând o pastă mai umedă, care necesită mai mult timp pentru a se usca complet. 6. Uleiul de arahide intensifică aroma atunci când se prăjește pasta. Mulți entuziaști preferă uleiul de arahide pentru umpluturi, dar cei care nu îl agreează îl pot înlocui cu un ulei vegetal neutru. 7. Cantitățile de ulei și zahăr sunt doar orientative; ajustați-le în funcție de preferințele personale.
8. Pentru a facilita manipularea atunci când împachetați prăjiturile lunare, prăjiți umplutura până când ajunge la o consistență mai uscată. În funcție de nivelul de umiditate al pastei de fasole roșie, timpul de prăjire poate varia între 5 și 20 de minute, fiind necesară multă răbdare.
În special în ultimele minute, când umplutura este deja destul de uscată, amestecarea devine mai dificilă. Cu toate acestea, amestecarea continuă este esențială pentru a preveni arderea.Dacă pregătiți o cantitate mare de umplutură, transferați-o într-un alt recipient pentru a se răci. Cel puțin, scoateți tigaia de pe foc pentru a preveni arderea fundului de către căldura reziduală. 9. Opriți focul când pasta de fasole pare puțin mai umedă decât consistența dorită; va părea mai uscată odată ce se răcește. 10. Îndulcitorii și pudra de matcha pot fi adăugați în timpul prăjirii. Alternativ, pregătiți în prealabil o cantitate mare de pastă de fasole simplă, apoi porționați-o după cum este necesar înainte de a adăuga zahăr și arome. 11. Pentru o aromă mai bogată, adăugați un vârf de sare la amestecul de pastă de fasole. Acest lucru intensifică dulceața și scoate în evidență dulceața naturală a fasolei. 12. Pentru o textură mai delicată, utilizați făină de orez de înaltă calitate.10. Aromele, cum ar fi zahărul și pudra de matcha, pot fi adăugate în timpul prăjirii. Alternativ, pregătiți în avans o cantitate mare de pastă de fasole roșie simplă, apoi porționați-o după cum este necesar înainte de a adăuga zahăr și arome pentru a amesteca bine; 11. Odată răcită, puneți imediat pasta de fasole roșie simplă la frigider. De asemenea, poate fi sigilată și congelată pentru depozitare îndelungată.