Método
1. Deixe os feijões mungo de molho durante a noite (os feijões verdes indicam que não são velhos e são seguros para consumo).
2. Remova as impurezas, enxágue bem, adicione água suficiente e cozinhe na panela de pressão por 20 minutos após a água ferver.
3. Coe os feijões mungo cozidos para remover as cascas (as cascas podem ser descartadas ou mantidas, de acordo com a preferência).
4. A pasta de feijão mungo descascado ficará muito macia.
5. Transfira para uma panela, adicione uma quantidade adequada de óleo (use uma panela com fundo grosso; evite panelas de ferro).
6. Adicione uma quantidade adequada de açúcar branco (também pode ser usado açúcar mascavo).
7. Frite lentamente até que a umidade evapore, atingindo uma consistência adequada para enrolar.(Tenha paciência durante esta etapa; a pressa não produzirá o resultado desejado. Somente quando toda a humidade estiver completamente evaporada é que o recheio estará pronto para ser enrolado. Use sempre fogo baixo; o fogo alto causará queimaduras.)
8. Não descarte as cascas de feijão mungo peneiradas. Adicione água e açúcar branco e deixe ferver.
9. Depois de cozido, bata no liquidificador para fazer uma sopa de feijão mungo. Esta é uma bebida refrescante, perfeita para o verão.
Dicas da receita
1. Em dias quentes, deixe de molho durante a noite no frigorífico;
2. Para a pasta de feijão branco, é necessário um passo extra de descasque – as cascas saem facilmente após o molho;
A pasta de feijão vermelho é um recheio delicioso, apreciado por todas as idades.Agora vamos aprender a fazer um delicioso recheio de pasta de feijão! Ingredientes: 250 g de feijão mungo, 125 g de açúcar refinado, 25 g de óleo de cozinha, água conforme necessário.
3. Pode-se usar uma panela de pressão para ferver o feijão, economizando tempo;
4. Se a pasta não ficar homogénea o suficiente, peneire-a várias vezes;
5.Bater requer menos esforço do que peneirar, mas é necessário adicionar água durante a mistura, resultando numa pasta mais húmida que demora mais tempo a secar completamente. 6. O óleo de amendoim realça o aroma ao fritar a pasta. Muitos entusiastas preferem óleo de amendoim para recheios, mas aqueles que não gostam podem substituí-lo por um óleo vegetal neutro. 7. As quantidades de óleo e açúcar são meras orientações; ajuste de acordo com a sua preferência pessoal.
8. Para facilitar o manuseamento ao embrulhar os bolos lunares, frite o recheio até obter uma consistência mais seca. Dependendo do nível de humidade da pasta de feijão vermelho, o tempo de fritura pode variar entre 5 a 20 minutos, exigindo bastante paciência.
Particularmente durante os minutos finais, quando o recheio já está bastante seco, mexer torna-se mais cansativo. No entanto, mexer continuamente é essencial para evitar queimar.Se estiver a preparar uma grande quantidade de recheio, transfira-o para outro recipiente para arrefecer. No mínimo, retire a panela do lume para evitar que o calor residual queime a base. 9. Desligue o lume quando a pasta de feijão parecer ligeiramente mais húmida do que a consistência desejada; ela parecerá mais seca depois de arrefecer. 10. Adoçantes e pó de matcha podem ser adicionados durante a fritura. Em alternativa, prepare uma grande quantidade de pasta de feijão simples com antecedência e, em seguida, divida-a em porções conforme necessário antes de incorporar açúcar e aromatizantes. 11. Para uma textura mais suave, peneire a pasta de feijão antes de usar. 12. Para um sabor mais rico, adicione uma pitada de sal ao recheio. Isso realça a doçura e destaca a doçura natural dos feijões. 13. Para uma textura mais delicada, use uma pasta de feijão moída fina. Feijões moídos mais grossos podem resultar numa textura ligeiramente mais mastigável. 14. Para um sabor mais aromático,10. Aromatizantes como açúcar e pó de matcha podem ser incorporados durante a fritura. Em alternativa, prepare antecipadamente uma grande quantidade de pasta de feijão vermelho simples e, em seguida, divida-a em porções conforme necessário antes de adicionar açúcar e aromatizantes para misturar bem; 11. Depois de arrefecer, coloque imediatamente a pasta de feijão vermelho simples no frigorífico. Também pode ser selada e congelada para armazenamento prolongado.