Bereiding
1. Week de mungbonen een nacht (groene bonen zijn niet oud en veilig om te eten).
2. Verwijder onzuiverheden, spoel grondig af, voeg voldoende water toe en kook 20 minuten onder druk nadat het water aan de kook is gekomen.
3. Zeef de gekookte mungbonen om de schillen te verwijderen (de schillen kunnen worden verwijderd of blijven zitten, afhankelijk van uw voorkeur).
4. De gepelde mungbonenpasta wordt erg glad.
5. Doe de pasta in een pan, voeg een passende hoeveelheid olie toe (gebruik een pan met een dikke bodem; vermijd ijzeren pannen).
6. Voeg een passende hoeveelheid witte suiker toe (je kunt ook rietsuiker gebruiken).
7. Roerbak langzaam tot het vocht verdampt is en de pasta een consistentie heeft die geschikt is om in te wikkelen.(Wees geduldig tijdens deze stap; haast leidt niet tot de gewenste textuur. Pas als al het vocht volledig is verdampt, is de vulling geschikt om in te wikkelen. Gebruik een laag vuur om aanbranden te voorkomen.)
8. Gooi de gezeefde mungbonenschillen niet weg. Laat ze sudderen met water en witte suiker tot ze zijn opgelost.
9. Eenmaal gekookt, mix je ze tot een mungbonensoep voor een verfrissende, verkoelende drank.
Recepttips
1. Laat op warme dagen een nacht in de koelkast weken;
2. Voor witte bonenpasta is een extra stap nodig om de schillen te verwijderen – na het weken komen de schillen gemakkelijk los;
Rode bonenpasta is een heerlijke vulling, waar jong en oud van geniet.Laten we nu leren hoe we heerlijke bonenpasta kunnen maken! Ingrediënten: 250 g mungbonen, 125 g basterdsuiker, 25 g bakolie, water naar behoefte.
3. U kunt een snelkookpan gebruiken om de bonen te koken, dat bespaart tijd;
4. Als de pasta niet glad genoeg is, zeef deze dan meerdere keren;
5.Klopmen kost minder moeite dan zeven, maar tijdens het mengen moet water worden toegevoegd, waardoor een nattere pasta ontstaat die langer nodig heeft om volledig te droogbakken. 6. Pindaolie versterkt het aroma bij het bakken van de pasta. Veel liefhebbers geven de voorkeur aan pindaolie voor vullingen, maar wie daar niet van houdt, kan deze vervangen door een neutrale plantaardige olie. 7. De hoeveelheden olie en suiker zijn slechts richtlijnen; pas deze aan naar eigen smaak.
8. Om het verpakken van mooncakes te vergemakkelijken, kunt u de vulling droger bakken. Afhankelijk van het vochtgehalte van de rode bonenpasta kan de baktijd variëren van 5 tot 20 minuten, wat veel geduld vereist.
Vooral tijdens de laatste minuten, wanneer de vulling al vrij droog is, wordt het roeren zwaarder. Toch is continu roeren essentieel om aanbranden te voorkomen.Als u een grote hoeveelheid vulling bereidt, doe deze dan in een andere kom om af te koelen. Haal in ieder geval de pan van het vuur om te voorkomen dat de restwarmte de bodem laat aanbranden. 9. Zet het vuur uit wanneer de bonenpasta iets natter lijkt dan de gewenste consistentie; deze zal droger lijken zodra deze is afgekoeld. 10. Zoetstoffen en matchapoeder kunnen tijdens het roerbakken worden toegevoegd. U kunt ook van tevoren een grote hoeveelheid gewone bonenpasta bereiden en deze vervolgens in porties verdelen voordat u suiker en smaakstoffen toevoegt. 11. Voeg voor een rijkere smaak een snufje zout toe aan het bonenpastamengsel. Dit versterkt de zoetheid en brengt de natuurlijke zoetheid van de bonen naar voren. 12. Gebruik voor een gladdere textuur een keukenmachine om de bonenpasta te mixen tot een fijne pasta. Dit verwijdert eventuele grove stukjes en zorgt voor een fluweelzachte consistentie. 13. Gebruik voor een authentiekere textuur een mo10. Smaakmakers zoals suiker en matchapoeder kunnen tijdens het roerbakken worden toegevoegd. U kunt ook van tevoren een grote hoeveelheid naturel rode bonenpasta maken, deze vervolgens in porties verdelen en suiker en smaakmakers toevoegen om goed te mengen. 11. Zet de naturel rode bonenpasta na afkoeling onmiddellijk in de koelkast. U kunt deze ook afsluiten en invriezen voor langere bewaring.