Metode
1. Bløtlegg mungbønner over natten (grønne bønner indikerer at de ikke er gamle og er trygge å spise).
2. Fjern urenheter, skyll grundig, tilsett tilstrekkelig med vann og kok under trykk i 20 minutter etter at vannet har kokt opp.
3. Sil de kokte mungbønnene for å fjerne skallet (skallet kan kastes eller beholdes etter ønske).
4. Den skrellede mungbønnepastaen blir veldig glatt.
5. Ha over i en panne, tilsett en passende mengde olje (bruk en panne med tykk bunn; unngå jernpanner).
6. Tilsett en passende mengde hvitt sukker (du kan også bruke kandissukker).
7. Stek sakte til fuktigheten fordamper, slik at konsistensen blir egnet for innpakning.(Vær tålmodig under dette trinnet; hvis du skynder deg, får du ikke den ønskede konsistensen. Først når all fuktighet er fordampet, kan fyllet brukes til innpakning. Bruk lav varme for å unngå at det brenner seg.)
8. Ikke kast de siktede mungbønneskallene. Kok dem med vann og hvitt sukker til de er oppløst.
9. Når de er kokt, bland dem til en mungbønnesuppe for en forfriskende, avkjølende drikke.
Tips til oppskriften
1. På varme dager, la det ligge i kjøleskapet over natten.
2. For hvit bønnepasta er det nødvendig med et ekstra skrelletrinn – skallet løsner lett etter bløtlegging.
Rød bønnepasta er en deilig fylling som alle aldre liker.Nå skal vi lære å lage deilig bønnepastafyll! Ingredienser: 250 g mungbønner, 125 g strøsukker, 25 g matolje, vann etter behov.
3. Du kan bruke en trykkoker til å koke bønnene, noe som sparer tid.
4. Hvis pastaen ikke er glatt nok, kan du sile den flere ganger.
5.Visping krever mindre innsats enn siling, men det må tilsettes vann under blandingen, noe som resulterer i en våtere pasta som tar lengre tid å steke helt tørr. 6. Peanøttolje forsterker aromaen når pastaen stekes. Mange entusiaster foretrekker peanøttolje til fyll, men de som ikke liker det, kan erstatte det med en nøytral vegetabilsk olje. 7. Mengden olje og sukker er bare retningslinjer; juster etter personlig preferanse.
8. For å gjøre det lettere å håndtere månekakene, stek fyllet til det har en tørrere konsistens. Avhengig av fuktighetsnivået i den røde bønnepastaen, kan steketiden variere fra 5 til 20 minutter, noe som krever betydelig tålmodighet.
Spesielt i de siste minuttene, når fyllet allerede er ganske tørt, blir det mer anstrengende å røre. Likevel er det viktig å røre kontinuerlig for å unngå at det brenner seg.Hvis du tilbereder en stor mengde fyll, kan du overføre den til en annen beholder for å avkjøle den. Du bør i det minste fjerne pannen fra varmen for å forhindre at restvarmen brenner seg fast i bunnen. 9. Slå av varmen når bønnepastaen ser litt våtere ut enn ønsket konsistens; den vil se tørrere ut når den er avkjølt. 10. Søtningsmidler og matchapulver kan tilsettes under stekingen. Alternativt kan du tilberede en stor mengde vanlig bønnepasta på forhånd, og deretter dele den opp etter behov før du tilsetter sukker og smaksstoffer. 11. For en rikere smak kan du tilsette en klype salt i bønnepastablandingen. Dette forsterker søtheten og fremhever bønnenes naturlige søthet. 12. For en jevnere konsistens kan du bruke en foodprosessor til å blande bønnepastaen til den blir en fin pasta. Dette eliminerer grove biter og gir en fløyelsaktig konsistens. 13. For en mer autentisk smak kan du bruke adzuki10. Smaksstoffer som sukker og matchapulver kan tilsettes under stekingen. Alternativt kan du tilberede en stor mengde vanlig rød bønnepasta på forhånd, og deretter dele den opp etter behov før du tilsetter sukker og smaksstoffer og blander grundig. 11. Når den er avkjølt, må du straks sette den vanlige rød bønnepastaen i kjøleskapet. Den kan også forsegles og fryses for lengre lagring.