Metode
1. Mungo pupiņas mērcējiet nakti (zaļās pupiņas norāda, ka tās nav vecas un ir drošas lietošanai).
2. Rūpīgi noskalojiet, lai noņemtu piemaisījumus, pievienojiet pietiekamu daudzumu ūdens un vāriet spiediena katlā 20 minūtes pēc tam, kad ūdens sasniedzis vārīšanās temperatūru.
3. Izsijāti vārītas mungo pupiņas caur sietu, lai noņemtu miziņas (miziņas var izmest vai paturēt atkarībā no vēlmēm).
4. Mungo pupiņu pasta bez miziņas būs ļoti gluda.
5. Pārlejiet pannā, pievienojiet atbilstošu daudzumu eļļas (izmantojiet pannu ar biezu dibenu; izvairieties no dzelzs pannām).
6. Pievienojiet atbilstošu daudzumu baltā cukura (var izmantot arī cukura gabaliņus).
7. Lēnām apcepiet, līdz mitrums iztvaiko, sasniedzot konsistenci, kas piemērota ietināšanai.(Šajā posmā esiet pacietīgi; steiga neļaus sasniegt vēlamo tekstūru. Tikai tad, kad viss mitrums būs pilnībā iztvaicējies, pildījums būs piemērots ietināšanai. Lietojiet mazu uguni, lai nepieļautu apdegšanu.)
8. Neizmetiet izsijāto mungo pupiņu miziņu. Vāriet to ar ūdeni un balto cukuru, līdz izšķīst.
9. Kad ir gatavs, samaisiet mungo pupiņu zupā, lai iegūtu atsvaidzinošu, veldzējošu dzērienu.
Receptes padomi
1. Karstās dienās mērcējiet nakti ledusskapī;
2. Balto pupiņu pastas pagatavošanai nepieciešams papildu mizošanas solis – pēc mērcēšanas miziņas viegli noņemamas;
Sarkano pupiņu pasta ir garšīga pildījuma sastāvdaļa, ko novērtē visu vecumu cilvēki.Tagad iemācīsimies kopā pagatavot garšīgu pupiņu pastu! Sastāvdaļas: 250 g mungo pupiņu, 125 g cukura, 25 g pārtikas eļļas, ūdens pēc nepieciešamības.
3. Lai ietaupītu laiku, pupiņas var vārīt ātrvārāmajā katlā;
4. Ja pasta nav pietiekami gluda, to vairākas reizes izsijā;
5.Sakulšana prasa mazāk pūļu nekā sijāšana, bet maisīšanas laikā jāpievieno ūdens, kā rezultātā pasta kļūst mitrāka un tās pilnīgai apcepšanai nepieciešams ilgāks laiks. 6. Zemesriekstu eļļa pastas apcepšanas laikā pastiprina aromātu. Daudzi entuziasti pildījumiem dod priekšroku zemesriekstu eļļai, bet tie, kam tā nepatīk, var to aizstāt ar neitrālu augu eļļu. 7. Eļļas un cukura daudzums ir tikai orientējošs; pielāgojiet to atbilstoši savām vēlmēm.
8. Lai mēness kūkas būtu vieglāk ietināt, apcepiet pildījumu, līdz tas kļūst sausāks. Atkarībā no sarkano pupiņu pastas mitruma satura, tas var aizņemt no 5 līdz 20 minūtēm, kas prasa ievērojamu pacietību.
Īpaši pēdējās minūtēs, kad pildījums jau ir diezgan sauss, maisīšana kļūst grūtāka. Tomēr ir ļoti svarīgi turpināt maisīt, lai tas nepiedegtu pie dibena.Ja gatavojat lielu pildījuma daudzumu, pārlejiet to citā traukā, lai atdzistu. Vismaz noņemiet pannu no uguns, lai atlikusī siltuma dēļ pildījums nepiedegtu pie pamatnes. 9. Izslēdziet uguni, kad pupiņu pasta izskatās nedaudz mitrāka nekā vēlamā konsistence; atdzisusi tā izskatīsies sausāka. 10. Apcepšanas laikā var pievienot saldinātājus un matcha pulveri. Alternatīvi varat iepriekš pagatavot lielu daudzumu vienkāršas pupiņu pastas, tad sadalīt to porcijās pēc nepieciešamības, pirms pievienojat cukuru un garšvielas. 11. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, pirms apcepšanas pievienojiet pupiņu pastai šķipsniņu sāls. Tas pastiprina saldumu un izceļ pupiņu dabisko saldumu. 12. Lai iegūtu gludāku tekstūru, izmantojiet pārtikas apstrādes mašīnu, lai samaisītu pupiņu pastu, līdz tā kļūst10. Aromatizētājus, piemēram, cukuru un matcha pulveri, var pievienot apcepšanas laikā. Alternatīvi var iepriekš pagatavot lielu daudzumu vienkāršas sarkanās pupiņu pastas, tad to sadalīt porcijās pēc nepieciešamības, pirms pievienot cukuru un aromatizētājus, lai rūpīgi samaisītu. 11. Kad vienkāršā sarkanā pupiņu pasta ir atdzisusi, nekavējoties ievietojiet to ledusskapī. To var arī noslēgt un sasaldēt, lai uzglabātu ilgāk.