만드는 법
1. 녹두를 물에 하룻밤 불린다(콩이 녹색이면 오래된 콩이 아니므로 안심하고 먹을 수 있다).
2. 잡질을 제거하고 깨끗이 씻은 후 적당량의 물을 넣고, 압력솥에 물을 끓인 후 20분간 압력을 가한다.
3. 삶아 부드러워진 녹두를 체에 걸러 껍질을 제거한다(껍질은 제거해도 되고 안 해도 되며, 이는 개인의 취향에 따른다).
4. 껍질을 제거한 팥살은 매우 고운 상태가 됩니다.
5. 냄비에 넣고 적당량의 기름을 넣습니다(냄비는 두꺼운 바닥을 추천하며, 철제 냄비는 사용하지 마세요).
6. 적당량의 백설탕(얼음설탕을 넣어도 됨)을 넣습니다.
7. 천천히 물기를 볶아 말려, 앙금을 싸기 좋은 상태가 될 때까지 볶습니다.(볶을 때는 인내심을 갖고 서두르지 마세요. 수분이 완전히 증발해야 만두를 싸기 쉬우며, 반드시 약불로 조리해야 합니다. 강불은 타기 쉽습니다)
8. 체에 거른 녹두 껍질도 버리지 말고 물과 백설탕을 넣어 끓입니다.
9. 끓인 후 믹서기에 갈아 녹두탕을 만들면 시원하게 더위를 식힐 수 있습니다.
요리 팁
1. 날씨가 더울 때는 냉장고에 넣어 하룻밤 불려도 됩니다;
2. 흰 팥앙금을 만들 때는 껍질을 벗기는 과정이 추가로 필요합니다. 팥을 불린 후 껍질이 쉽게 벗겨집니다;
팥앙금은 맛있는 요리입니다. 남녀노소 모두 즐길 수 있는 음식입니다.이제 함께 맛있는 팥앙금 만드는 법을 배워보세요! 재료 녹두 250g, 설탕 125g, 식용유 25g, 물 적당량 혼합한 앙금.
3. 콩 삶기에 압력솥을 사용하면 시간을 더 절약할 수 있습니다;
4. 팥앙금이 거칠다고 느껴지면 체에 여러 번 걸러주세요;
5.체에 거르는 것보다 휘저어 만드는 방식이 덜 힘듭니다. 다만 휘저을 때 적당량의 물을 추가해야 하며, 이렇게 하면 팥소가 더 촉촉해져 마지막에 볶아 말리는 데 더 오랜 시간이 걸립니다.
6. 땅콩기름으로 팥소를 볶으면 풍미가 더해집니다. 행복하게 팥소를 만드는 분들은 대부분 땅콩기름을 선호하지만, 선호하지 않는 분들은 무향 식물성 기름으로 대체해도 됩니다;
7. 기름과 설탕의 양은 참고용이며, 개인 취향에 따라 조절하시면 됩니다;
8. 월병을 싸기 편하도록 앙금을 더 건조하게 볶을 수 있습니다. 팥앙금의 습도에 따라 볶는 시간은 5분에서 20분까지 달라질 수 있으니 충분한 인내심이 필요합니다.
특히 마지막 몇 분 동안은 앙금이 상당히 건조해져 저을 때 저항이 커지지만, 바닥에 타지 않도록 계속 저어주는 것이 더욱 중요합니다.볶은 월병 속이 양이 많다면 다른 용기에 옮겨 식히는 것이 좋으며, 최소한 냄비를 불에서 내려 잔열로 바닥이 타는 것을 방지하세요.
9. 팥소가 예상보다 약간 촉촉할 때 불을 끄세요. 식으면 따뜻할 때보다 더 건조해 보일 것입니다;10. 설탕과 말차 가루 등의 조미료는 볶는 과정에서 함께 넣어도 되고, 행복처럼 먼저 큰 냄비에 흰 팥앙금을 다 만들어 둔 후 사용할 때 필요한 양만큼 덜어내어 설탕과 조미료를 넣어 섞어도 됩니다; 11. 흰 팥앙금은 식힌 후 가능한 빨리 냉장 보관하거나 밀봉하여 냉동 보관하면 오래 보관할 수 있습니다.