作り方
1、緑豆を一晩水に浸す（豆が緑色であれば古豆ではないので安心して食べられる）。
2、不純物を取り除きよく洗った後、適量の水を加え、圧力鍋で沸騰後20分間加圧する。
3、柔らかく煮えた緑豆をザルでこして外皮を取り除く（外皮は取り除いても取り除かなくてもよい。好みによる）。
4、皮を取り除いた豆餡は非常に滑らかになります。
5、鍋に入れ、適量の油を加えます（鍋は厚底のものをお勧めします。鉄鍋は使用しないでください）。
6、適量の白砂糖（氷砂糖でも可）を加えます。
7、水分がなくなるまでゆっくり炒め、餡を包める状態にします。（炒める際は根気よく、焦らずに行うこと。水分が完全に飛んで初めて包みやすくなります。必ず弱火で、強火だと焦げます）
8、ふるいにかけた緑豆の皮も捨てずに、水と砂糖を加えて煮立てます。
9、煮上がったらミキサーにかけ、緑豆スープに仕上げます。涼しく暑さを和らげる一品です。
レシピのコツ
1. 暑い日は冷蔵庫で一晩浸けておくと良い；
2. 白いあんを作る場合は皮むき工程が追加されます。豆を水に浸すと皮が剥きやすくなります；
豆餡は美味しい料理です。老若男女問わず楽しめる食品です。それでは、美味しい豆沙餡の作り方を一緒に学びましょう！材料：緑豆250g、砂糖125g、油25g、水適量（餡材料）。
3.豆の煮込みには圧力鍋を使うと時間を節約できます；
4.豆沙の滑らかさが足りない場合は、数回ふるいにかけると良いです；
5.泡立て器で混ぜる方がふるいにかけるより労力は少なくて済みますが、混ぜる過程で適量の水を加える必要があり、餡がより湿り気を持つため、最後に水分を飛ばすのに時間がかかります。
6.ピーナッツ油で餡を炒めると香りが増します。幸福餡はピーナッツ油を使うのが好みですが、お好みでない方は無味の植物油に代えても構いません。
7.油と砂糖の分量はあくまで目安です。お好みで増減してください。
8. 月餅を包みやすくするため、餡は少し乾燥気味に炒めると良いでしょう。餡の水分量により、炒める時間は5分から20分程度と幅があります。十分な忍耐が必要です。
特に最後の数分間は、餡がかなり乾燥しているため、混ぜる際の抵抗が大きくなりますが、焦げ付かないよう絶えずかき混ぜ続けることが重要です。炒り上がった餡の量が多い場合は、別の容器に移して冷ますか、少なくとも鍋をコンロから離し、余熱で鍋底が焦げるのを防ぎましょう。
9.小豆餡が希望の濃度より少し湿っている状態で火を止めると、冷めた時に温かい時より乾燥して見えます。10.砂糖や抹茶パウダーなどの調味料は、炒りながら加えることもできますし、幸福のように、まず大きな鍋で白あんを作り、使用時に必要な分だけ取り分けてから砂糖や調味料を加えて混ぜ合わせる方法もあります。11.白あんは冷めたらすぐに冷蔵保存し、密封して冷凍保存すれば長期保存が可能です。