Metode
1. Rendam kacang hijau semalaman (kacang hijau yang masih segar menunjukkan bahwa kacang tersebut tidak tua dan aman untuk dikonsumsi).
2. Buang kotoran, bilas hingga bersih, tambahkan air secukupnya, dan masak dengan panci tekan selama 20 menit setelah air mendidih.
3. Saring kacang hijau yang sudah matang untuk menghilangkan kulitnya (kulit dapat dibuang atau dibiarkan sesuai selera).
4. Pasta kacang hijau yang telah dikupas akan sangat halus.
5. Pindahkan ke wajan, tambahkan jumlah minyak yang sesuai (gunakan wajan dengan dasar tebal; hindari wajan besi).
6. Tambahkan jumlah gula putih yang sesuai (gula batu juga dapat digunakan).
7. Tumis perlahan hingga kelembapan menguap, mencapai konsistensi yang cocok untuk dibungkus.(Bersabarlah pada langkah ini; terburu-buru tidak akan menghasilkan tekstur yang diinginkan. Hanya setelah semua kelembapan benar-benar menguap, isian akan mudah dibungkus. Gunakan api kecil untuk mencegah gosong.)
8. Jangan buang kulit kacang hijau yang disaring. Rebus dengan air dan gula putih hingga larut.
9. Setelah matang, blender menjadi sup kacang hijau untuk minuman segar dan menyejukkan.
Tips Resep
1. Pada hari panas, rendam semalaman di dalam lemari es;
2. Untuk pasta kacang putih, diperlukan langkah pengupasan tambahan – kulit akan terlepas dengan mudah setelah direndam;
Pasta kacang merah adalah isian yang lezat, disukai oleh semua usia.Sekarang mari ikuti langkah-langkah untuk membuat pasta kacang yang lezat! Bahan: 250g kacang hijau, 125g gula halus, 25g minyak goreng, air secukupnya.
3. Panci tekan dapat digunakan untuk merebus kacang, menghemat waktu;
4. Jika pasta tidak cukup halus, saring beberapa kali;
5.Mengocok membutuhkan usaha lebih sedikit daripada menyaring, tetapi air harus ditambahkan selama pengadukan, menghasilkan pasta yang lebih basah dan membutuhkan waktu lebih lama untuk digoreng kering sepenuhnya.
6. Minyak kacang tanah meningkatkan aroma saat menggoreng pasta. Banyak penggemar lebih menyukai minyak kacang tanah untuk isian, tetapi bagi yang tidak menyukainya, dapat menggantinya dengan minyak sayur netral;
7. Jumlah minyak dan gula hanyalah panduan; sesuaikan sesuai selera pribadi;
8. Untuk memudahkan proses pembungkusan kue bulan, tumis isian hingga lebih kering. Tergantung pada kandungan kelembapan pasta kacang merah, proses ini dapat memakan waktu antara 5 hingga 20 menit, membutuhkan kesabaran yang cukup.
Terutama pada menit-menit terakhir, ketika isian sudah cukup kering, mengaduk menjadi lebih melelahkan. Namun, penting untuk terus mengaduk secara terus-menerus untuk mencegah isian gosong di bagian bawah.Jika menyiapkan jumlah isian yang besar, pindahkan ke wadah lain untuk didinginkan. Setidaknya, angkat wajan dari api untuk mencegah sisa panas membakar dasar wajan.
9. Matikan api saat pasta kacang merah terlihat sedikit lebih basah dari konsistensi yang diinginkan; pasta akan terlihat lebih kering setelah didinginkan.
10. Pemanis dan bubuk matcha dapat ditambahkan selama menumis. Alternatifnya, siapkan batch besar pasta kacang merah polos terlebih dahulu, lalu bagi sesuai kebutuhan sebelum menambahkan gula dan bumbu.
11. Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan sejumput garam ke campuran pasta kacang merah. Ini meningkatkan manisnya dan menonjolkan manis alami kacang.
12. Untuk tekstur yang lebih halus, gunakan food processor untuk menghaluskan pasta kacang merah hingga menjadi pasta halus. Ini menghilangkan butiran kasar dan menciptakan tekstur yang lembut.
13. Untuk tekstur yang lebih autentik, gunakan wo10. Bumbu seperti gula dan bubuk matcha dapat ditambahkan saat menggoreng. Atau, siapkan adonan kacang merah polos dalam jumlah besar terlebih dahulu, lalu bagi sesuai kebutuhan sebelum menambahkan gula dan bumbu untuk dicampur rata; 11. Setelah dingin, simpan adonan kacang merah polos di lemari es segera. Adonan juga dapat disegel dan dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang.