Elkészítés
1. A mungóbabot egy éjszakán át áztassa (a zöld bab azt jelzi, hogy nem romlott és biztonságosan fogyasztható).
2. Alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, adjon hozzá elegendő vizet, és a víz forrni kezdése után 20 percig főzze nyomás alatt.
4. A héjától megtisztított mungóbab pép nagyon sima lesz.
5. Helyezze egy serpenyőbe, adjon hozzá megfelelő mennyiségű olajat (vastag aljú serpenyőt használjon, kerülje a vas serpenyőket).
6. Adjon hozzá megfelelő mennyiségű fehér cukrot (kristálycukor is használható).
7. Lassan kevergetve pirítsa, amíg a nedvesség elpárolog, és a keverék csomagolásra alkalmas állagú lesz.(Legyen türelmes ebben a lépésben; a sietség nem eredményezi a kívánt állagot. Csak akkor lesz a töltelék csomagolásra alkalmas, ha az összes nedvesség teljesen elpárolgott. Alacsony hőfokon főzze, hogy ne égjen oda.)
8. Ne dobja ki a szitált mungóbab héját. Párolja vízzel és fehér cukorral, amíg fel nem oldódik.
9. Miután megfőtt, keverje össze mungóbab levesként, hogy frissítő, hűsítő ital legyen.
Recept tippek
1. Forró napokon áztassa egy éjszakán át a hűtőben;
2. A fehér babpaszta elkészítéséhez egy további hámozási lépés szükséges – a héj áztatás után könnyen lejön;
A vörös babpaszta finom töltelék, amelyet minden korosztály szeret.Most pedig nézzük meg, hogyan készíthetünk finom babpürét! Hozzávalók: 250 g mungóbab, 125 g finom cukor, 25 g étolaj, víz szükség szerint.
3. A babot időmegtakarítás céljából nyomásfazékban is megfőzhetjük;
4. Ha a püré nem elég sima, szitáljuk át többször;
5.A habverés kevesebb erőfeszítést igényel, mint a szitálás, de keverés közben vizet kell hozzáadni, ami nedvesebb pasztát eredményez, amelynek teljes kiszáradása hosszabb időt vesz igénybe. 6. A földimogyoróolaj fokozza az aroma intenzitását a paszta sütésekor. Sok rajongó kedveli a földimogyoróolajat a töltelékhez, de azok, akik nem szeretik, helyettesíthetik semleges növényi olajjal. 7. Az olaj és a cukor mennyisége csupán irányadó; személyes ízlés szerint módosítsa.
8. A holdfény sütemények csomagolásának megkönnyítése érdekében a tölteléket szárazabb állagúra pirítsa meg. A vörösbabpaszta nedvességtartalmától függően a pirítási idő 5 és 20 perc között változhat, ami jelentős türelmet igényel.
Különösen az utolsó percekben, amikor a töltelék már meglehetősen száraz, a keverés megerőltetőbbé válik. A folyamatos keverés azonban elengedhetetlen az odaégés megelőzése érdekében.Ha nagy mennyiségű tölteléket készít, tegye át egy másik edénybe, hogy kihűljön. Legalább vegye le a serpenyőt a tűzről, hogy a maradék hő ne égesse oda az alját. 9. Kapcsolja ki a tűzhelyet, amikor a babpüré kissé nedvesebbnek tűnik, mint a kívánt állag; lehűlés után szárazabbnak fog tűnni. 10. A pirítás során édesítőszert és matcha port is adhat hozzá. Alternatív megoldásként előre készítsen el egy nagy adag sima babpürét, majd adagolja ki a szükséges mennyiséget, mielőtt cukrot és ízesítőket adna hozzá. 11. A gazdagabb íz érdekében adjon egy csipet sót a babpüréhez. Ez fokozza az édességet és kiemeli a bab természetes édes ízét. 12. A simább állag érdekében használjon konyhai robotgépet, hogy a babpürét finom pürévé keverje. Ezzel eltávolíthatók a durva darabok, és bársonyos állagot kapunk. 13. Az autentikusabb állag érdekében használjon mo10. Az ízesítőket, például a cukrot és a matcha port, a pirítás során adhatjuk hozzá. Alternatív megoldásként előre elkészíthetünk egy nagy adag sima vörösbabpasztát, majd szükség szerint adagolhatjuk, mielőtt hozzáadjuk a cukrot és az ízesítőket, és alaposan összekeverjük. 11. Miután kihűlt, a sima vörösbabpasztát azonnal tegyük hűtőbe. Hosszabb tárolás céljából lezárhatjuk és fagyaszthatjuk is.