Método
1. Remojar los frijoles mungo durante la noche (los frijoles verdes indican que no son viejos y que se pueden comer sin peligro).
2. Eliminar las impurezas, enjuagar bien, añadir agua suficiente y cocer a presión durante 20 minutos después de que el agua empiece a hervir.
3. Colar los frijoles mungo cocidos para eliminar las pieles (las pieles se pueden quitar o dejar, según se prefiera).
4. La pasta de frijoles mungo pelados quedará muy suave.
5. Transfiérala a una sartén, añada una cantidad adecuada de aceite (utilice una sartén con base gruesa; evite las sartenes de hierro).
6. Añada una cantidad adecuada de azúcar blanco (también se puede utilizar azúcar en piedra).
7. Saltee lentamente hasta que se evapore la humedad y alcance una consistencia adecuada para envolver.(Ten paciencia durante este paso; si te precipitas, no obtendrás la textura deseada. Solo cuando se haya evaporado completamente toda la humedad, el relleno estará listo para envolver. Utiliza fuego lento para evitar que se queme).
8. No tires las pieles de frijol mungo tamizadas. Cuécelas a fuego lento con agua y azúcar blanco hasta que se disuelvan.
9. Una vez cocidas, mézclalas en una sopa de frijol mungo para obtener una bebida refrescante y refrescante.
Consejos para la receta
1. En días calurosos, remoje durante la noche en el refrigerador;
2. Para la pasta de frijoles blancos, se requiere un paso adicional de pelado: las pieles se desprenden fácilmente después de remojarlas;
La pasta de frijoles rojos es un relleno delicioso, disfrutado por todas las edades.Ahora sigamos los pasos para aprender a preparar un delicioso relleno de pasta de frijoles. Ingredientes: 250 g de frijoles mungo, 125 g de azúcar glas, 25 g de aceite de cocina y agua según sea necesario.
3. Se puede utilizar una olla a presión para hervir los frijoles y ahorrar tiempo.
4. Si la pasta no queda lo suficientemente suave, tamizarla varias veces.
5.Batir requiere menos esfuerzo que tamizar, pero hay que añadir agua durante la mezcla, lo que da como resultado una pasta más húmeda que tarda más en secarse completamente al freírla. 6. El aceite de cacahuete realza el aroma al freír la pasta. Muchos prefieren el aceite de cacahuete para los rellenos, pero se puede sustituir por otros aceites vegetales neutros si se desea. 7. Las cantidades de aceite y azúcar son aproximadas; ajústelas según sus preferencias personales.
8. Para facilitar el manejo al envolver los pasteles de luna, saltee el relleno hasta que esté más seco. Dependiendo del contenido de humedad de la pasta de judías rojas, esto puede llevar entre 5 y 20 minutos, lo que requiere mucha paciencia.
Especialmente durante los últimos minutos, cuando el relleno ya está bastante seco, remover se vuelve más agotador. Sin embargo, es fundamental seguir removiendo continuamente para evitar que se queme.Si se prepara una gran cantidad de relleno, transfiéralo a otro recipiente para que se enfríe. Como mínimo, retire la sartén del fuego para evitar que el calor residual se queme en la base. 9. Apague el fuego cuando la pasta de judías parezca ligeramente más húmeda que la consistencia deseada; parecerá más seca una vez enfriada. 10. Se pueden añadir edulcorantes y polvo de matcha durante el salteado. Alternativamente, prepare una gran cantidad de pasta de judías sin aditivos de antemano y luego divídala en porciones según sea necesario antes de incorporar el azúcar y los aromatizantes. 11. Para obtener una textura más suave, tamice la pasta de judías antes de usarla. 12. Para obtener un sabor más intenso, añada una pizca de sal al relleno. Esto realza el dulzor y resalta el dulzor natural de las judías. 13. Para obtener una textura más delicada, utilice una pasta de judías molida fina. Las judías molidas más gruesas pueden dar lugar a una textura ligeramente más masticable. 14. Para obtener un acabado más aromático,10. Se pueden incorporar aromatizantes como azúcar y polvo de matcha durante el salteado. También se puede preparar una gran cantidad de pasta de judías rojas sin aditivos con antelación y luego dividirla en porciones según sea necesario antes de añadir azúcar y aromatizantes para mezclarla bien. 11. Una vez enfriada, refrigere la pasta de judías rojas sin aditivos inmediatamente. También se puede sellar y congelar para un almacenamiento prolongado.