Μέθοδος
1. Μουλιάστε τα φασόλια μουνγκ όλη τη νύχτα (τα πράσινα φασόλια δείχνουν ότι δεν είναι παλιά και είναι ασφαλή για κατανάλωση).
2. Αφαιρέστε τις ακαθαρσίες, ξεπλύνετε καλά και προσθέστε αρκετό νερό. Μαγειρέψτε σε χύτρα ταχύτητας για 20 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού.
3. Στραγγίστε τα μαγειρεμένα φασόλια μουνγκ για να αφαιρέσετε τις φλούδες (οι φλούδες μπορούν να απορριφθούν ή να διατηρηθούν ανάλογα με τις προτιμήσεις).
4. Η πάστα από φασόλια μουνγκ χωρίς φλούδα θα είναι πολύ λεία.
5. Μεταφέρετε σε ένα τηγάνι, προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα λαδιού (χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με παχύ πάτο, αποφύγετε τα σιδερένια τηγάνια).
6. Προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα λευκής ζάχαρης (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη σε κύβους).
7. Τηγανίστε αργά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και να επιτευχθεί η κατάλληλη σύσταση για το τύλιγμα.(Να είστε υπομονετικοί κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος. Αν βιαστείτε, δεν θα επιτύχετε την επιθυμητή υφή. Μόνο όταν εξατμιστεί πλήρως όλη η υγρασία, η γέμιση θα είναι έτοιμη για το τύλιγμα. Χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε το κάψιμο.)
8. Μην πετάξετε τις κοσκινισμένες φλούδες των φασολιών μουνγκ. Σιγοβράστε τις με νερό και λευκή ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν.
9. Μόλις μαγειρευτούν, ανακατέψτε τις σε μια σούπα φασολιών μουνγκ για ένα δροσιστικό, αναζωογονητικό ρόφημα.
Συμβουλές για τη συνταγή
1. Στις ζεστές μέρες, αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
2. Για την πάστα από λευκά φασόλια, απαιτείται ένα επιπλέον βήμα αποφλοίωσης – οι φλούδες αφαιρούνται εύκολα μετά το μούλιασμα.
Η πάστα από κόκκινα φασόλια είναι μια νόστιμη γέμιση, που απολαμβάνουν όλες οι ηλικίες.Τώρα ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε νόστιμη πάστα φασολιών! Συστατικά: 250 γρ. φασόλια μουνγκ, 125 γρ. ζάχαρη άχνη, 25 γρ. μαγειρικό λάδι, νερό όσο χρειάζεται.
3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας για να βράσετε τα φασόλια, εξοικονομώντας χρόνο.
4. Αν η πάστα δεν είναι αρκετά λεία, κοσκινίστε την αρκετές φορές.
5.Το χτύπημα με το σύρμα απαιτεί λιγότερη προσπάθεια από το κοσκίνισμα, αλλά πρέπει να προστεθεί νερό κατά τη διάρκεια της ανάμειξης, με αποτέλεσμα να δημιουργηθεί μια πιο υγρή πάστα που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει εντελώς. 6. Το φιστικέλαιο ενισχύει το άρωμα κατά το τηγάνισμα της πάστας. Πολλοί λάτρεις προτιμούν το φιστικέλαιο για τις γέμισεις, αλλά όσοι δεν το συμπαθούν μπορούν να το αντικαταστήσουν με ένα ουδέτερο φυτικό έλαιο. 7. Οι ποσότητες ελαίου και ζάχαρης είναι απλώς ενδεικτικές. Προσαρμόστε τις ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
8. Για ευκολότερη χειρισμό κατά το τύλιγμα των κέικ φεγγαριού, τηγανίστε τη γέμιση μέχρι να στεγνώσει. Ανάλογα με την υγρασία της πάστας κόκκινων φασολιών, αυτό μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 20 λεπτά, απαιτώντας αρκετή υπομονή.
Ιδιαίτερα κατά τα τελευταία λεπτά, όταν η γέμιση είναι ήδη αρκετά στεγνή, το ανακάτεμα γίνεται πιο κουραστικό. Ωστόσο, είναι σημαντικό να συνεχίζετε να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο.Εάν προετοιμάζετε μεγάλη ποσότητα γέμισης, μεταφέρετέ την σε άλλο δοχείο για να κρυώσει. Τουλάχιστον, απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά για να αποφύγετε την καύση της βάσης από την υπολειπόμενη θερμότητα. 9. Σβήστε τη φωτιά όταν η πάστα φασολιών φαίνεται ελαφρώς πιο υγρή από την επιθυμητή σύσταση. Θα φαίνεται πιο ξηρή μόλις κρυώσει. 10. Μπορείτε να προσθέσετε γλυκαντικά και σκόνη matcha κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Εναλλακτικά, προετοιμάστε εκ των προτέρων μια μεγάλη ποσότητα απλής πάστας φασολιών και στη συνέχεια χωρίστε την σε μερίδες ανάλογα με τις ανάγκες σας πριν προσθέσετε ζάχαρη και αρωματικά. 11. Για πιο ομαλή υφή, κοσκινίστε την πάστα φασολιών πριν τη χρησιμοποιήσετε.10. Αρωματικές ουσίες όπως ζάχαρη και σκόνη matcha μπορούν να προστεθούν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Εναλλακτικά, προετοιμάστε εκ των προτέρων μια μεγάλη ποσότητα απλής πάστας κόκκινων φασολιών και, στη συνέχεια, χωρίστε την σε μερίδες ανάλογα με τις ανάγκες σας πριν προσθέσετε ζάχαρη και αρωματικές ουσίες για να ανακατέψετε καλά. 11. Μόλις κρυώσει, βάλτε αμέσως την απλή πάστα κόκκινων φασολιών στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να σφραγιστεί και να καταψυχθεί για παρατεταμένη αποθήκευση.