Zubereitung
1. Die Mungobohnen über Nacht einweichen (grüne Bohnen sind kein Zeichen dafür, dass sie alt sind, sondern dass sie genießbar sind).
2. Gründlich abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen, ausreichend Wasser hinzufügen und nach Erreichen des Siedepunkts 20 Minuten lang im Schnellkochtopf garen.
4. Die geschälte Mungbohnenpaste ist sehr glatt.
5. In eine Pfanne geben und eine angemessene Menge Öl hinzufügen (eine Pfanne mit dickem Boden verwenden, Eisenpfannen vermeiden).
6. Eine angemessene Menge Weißzucker hinzufügen (es kann auch Kandiszucker verwendet werden).
7. Langsam unter Rühren braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und eine für das Einwickeln geeignete Konsistenz erreicht ist.(Seien Sie bei diesem Schritt geduldig; wenn Sie es überstürzen, erhalten Sie nicht die gewünschte Konsistenz. Erst wenn die gesamte Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, lässt sich die Füllung zum Einwickeln verarbeiten. Verwenden Sie niedrige Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.)
8. Werfen Sie die gesiebten Mungbohnenhäute nicht weg. Kochen Sie sie mit Wasser und weißem Zucker, bis sie sich aufgelöst haben.
9. Nach dem Kochen mixen Sie sie zu einer Mungbohnensuppe, die ein erfrischendes, kühlendes Getränk ergibt.
Rezept-Tipps
1. An heißen Tagen über Nacht im Kühlschrank einweichen;
2. Für weiße Bohnenpaste ist ein zusätzlicher Schälschritt erforderlich – die Schalen lassen sich nach dem Einweichen leicht entfernen;
Rote Bohnenpaste ist eine köstliche Füllung, die von Jung und Alt gleichermaßen geschätzt wird.Lassen Sie uns nun gemeinsam lernen, wie man köstliche Bohnenpaste herstellt! Zutaten: 250 g Mungbohnen, 125 g Streuzucker, 25 g Speiseöl, Wasser nach Bedarf.
3. Zum Kochen der Bohnen kann ein Schnellkochtopf verwendet werden, um Zeit zu sparen.
4. Wenn die Paste nicht glatt genug ist, sieben Sie sie mehrmals.
5.Das Verquirlen erfordert weniger Aufwand als das Sieben, aber während des Mischens muss Wasser hinzugefügt werden, was zu einer feuchteren Paste führt, die länger braucht, um vollständig trocken zu braten. 6. Erdnussöl verstärkt das Aroma beim Braten der Paste. Viele Liebhaber bevorzugen Erdnussöl für Füllungen, aber diejenigen, die es nicht mögen, können es durch ein neutrales Pflanzenöl ersetzen. 7. Die Mengenangaben für Öl und Zucker sind nur Richtwerte; passen Sie sie nach persönlichem Geschmack an.
8. Um das Einwickeln der Mondkuchen zu erleichtern, braten Sie die Füllung zu einer trockeneren Konsistenz. Je nach Feuchtigkeitsgehalt der roten Bohnenpaste kann die Bratzeit zwischen 5 und 20 Minuten variieren, was viel Geduld erfordert.
Besonders in den letzten Minuten, wenn die Füllung bereits ziemlich trocken ist, wird das Rühren anstrengender. Dennoch ist kontinuierliches Rühren unerlässlich, um ein Anbrennen zu verhindern.Wenn Sie eine große Menge Füllung zubereiten, geben Sie diese zum Abkühlen in einen anderen Behälter. Nehmen Sie zumindest die Pfanne vom Herd, um zu verhindern, dass die Restwärme den Boden anbrennen lässt.
9. Schalten Sie die Hitze aus, wenn die Bohnenpaste etwas feuchter als die gewünschte Konsistenz erscheint; nach dem Abkühlen wird sie trockener erscheinen.
10. Süßungsmittel und Matcha-Pulver können während des Bratens hinzugefügt werden. Alternativ können Sie auch vorher eine große Menge einfache Bohnenpaste zubereiten und diese dann nach Bedarf portionieren, bevor Sie Zucker und Aromastoffe hinzufügen.
11. Für einen reichhaltigeren Geschmack fügen Sie eine Prise Salz zur Bohnenpastemischung hinzu. Dies verstärkt die Süße und bringt die natürliche Süße der Bohnen zur Geltung.
12. Für eine feinere Textur verwenden Sie hochwertiges Reismehl.10. Aromastoffe wie Zucker und Matcha-Pulver können während des Bratens hinzugefügt werden. Alternativ können Sie vorab eine große Menge einfache rote Bohnenpaste zubereiten, diese dann nach Bedarf portionieren und anschließend Zucker und Aromastoffe hinzufügen und gut vermischen. 11. Nach dem Abkühlen sollten Sie die einfache rote Bohnenpaste umgehend in den Kühlschrank stellen. Sie kann auch verschlossen und eingefroren werden, um sie länger aufzubewahren.