Fremgangsmåde
1. Blød mungbønnerne natten over (grønne bønner er tegn på, at de ikke er gamle og er sikre at spise).
2. Skyl dem grundigt for at fjerne urenheder, tilsæt tilstrækkelig vand, og kog dem i en trykkoger i 20 minutter, efter at vandet har nået kogepunktet.
3. Sigt de kogte mungbønner for at fjerne skindene (skindene kan kasseres eller gemmes, alt efter hvad man foretrækker).
4. Den afskallede mungbønnepasta bliver meget glat.
5. Overfør til en gryde, tilsæt en passende mængde olie (brug en gryde med tyk bund; undgå jerngryder).
6. Tilsæt en passende mængde hvidt sukker (der kan også bruges kandis).
7. Steg langsomt, indtil fugten er fordampet, så konsistensen er egnet til indpakning.(Vær tålmodig under dette trin; hvis du skynder dig, opnår du ikke den ønskede konsistens. Først når al fugt er fordampet, kan fyldet bruges til indpakning. Brug lav varme for at undgå, at det brænder på.)
8. Smid ikke de sigtede mungbønneskaller væk. Kog dem med vand og hvidt sukker, indtil det er opløst.
9. Når det er kogt, blend det til en mungbønnesuppe for at få en forfriskende, kølende drik.
Tips til opskriften
1. På varme dage skal du lade det ligge i blød i køleskabet natten over.
2. Til hvid bønnepasta kræves et ekstra trin med afskalning – skindene kommer let af efter blødlægning.
Rød bønnepasta er en lækker fyldning, som alle aldersgrupper nyder.Lad os nu lære at lave lækker bønnepasta sammen! Ingredienser: 250 g mungbønner, 125 g strøsukker, 25 g madolie, vand efter behov.
3. Du kan bruge en trykkoger til at koge bønnerne, hvilket sparer tid.
4. Hvis pastaen ikke er glat nok, kan du sigte den flere gange.
5.Det kræver mindre arbejde at piske end at sigte, men der skal tilsættes vand under blandingen, hvilket resulterer i en mere våd pasta, der tager længere tid at stege tør. 6. Jordnøddeolie forstærker aromaen, når pastaen steges. Mange entusiaster foretrækker jordnøddeolie til fyld, men dem, der ikke kan lide det, kan erstatte det med en neutral vegetabilsk olie. 7. Mængden af olie og sukker er kun vejledende; tilpas efter personlig smag.
8. For at gøre det lettere at håndtere mooncakes, skal fyldet steges til en tørrere konsistens. Afhængigt af fugtighedsniveauet i den røde bønnepasta kan stegetiden variere fra 5 til 20 minutter, hvilket kræver betydelig tålmodighed.
Især i de sidste minutter, når fyldet allerede er ret tørt, bliver det mere anstrengende at røre. Det er dog vigtigt at røre kontinuerligt for at undgå, at det brænder på.Hvis du tilbereder en stor mængde fyld, skal du overføre det til en anden beholder for at afkøle det. Fjern i det mindste panden fra varmen for at forhindre, at restvarmen brænder fast i bunden. 9. Sluk for varmen, når bønnepastaen virker lidt vådere end den ønskede konsistens; den vil virke tørrere, når den er afkølet. 10. Sødestoffer og matcha-pulver kan tilsættes under stegningen. Alternativt kan du tilberede en stor portion almindelig bønnepasta på forhånd og derefter portionere den efter behov, inden du tilsætter sukker og smagsstoffer. 11. For en mere fyldig smag kan du tilsætte en knivspids salt til bønnepastaen. Dette fremhæver sødmen og bringer bønnernes naturlige sødme frem. 12. For en mere delikat konsistens skal du bruge risemel af høj kvalitet.10. Smagsstoffer som sukker og matcha-pulver kan tilsættes under stegningen. Alternativt kan du forberede en stor portion almindelig rødbønnepasta på forhånd og derefter portionere den efter behov, inden du tilsætter sukker og smagsstoffer og blander det grundigt. 11. Når den er afkølet, skal du straks opbevare den almindelige rødbønnepasta i køleskabet. Den kan også forsegles og fryses ned for længere opbevaring.