Postup
1. Fazole mungo namočte přes noc (zelené fazole znamenají, že nejsou staré a jsou bezpečné ke konzumaci).
2. Odstraňte nečistoty, důkladně opláchněte a přidejte dostatečné množství vody. Přiveďte k varu v tlakovém hrnci a vařte 20 minut.
3. Uvařené fazole mungo přeceďte přes síto, abyste odstranili slupky (slupky můžete podle libosti vyhodit nebo ponechat).
4. Pasta z mungo fazolí bez slupek bude velmi hladká.
5. Přesuňte do pánve, přidejte vhodné množství oleje (použijte pánev s tlustým dnem; vyhněte se železným pánvím).
6. Přidejte vhodné množství bílého cukru (lze použít i kostkový cukr).
7. Pomalu restujte, dokud se vlhkost neodpaří a nedosáhnete konzistence vhodné k balení.(Při tomto kroku buďte trpěliví; spěchání nepřinese požadovanou konzistenci. Teprve když se veškerá vlhkost důkladně odpaří, bude náplň vhodná k balení. Použijte nízký oheň, aby se náplň nepřipálila.)
8. Nevyhazujte prosáté slupky mungo fazolí. Vařte je s vodou a bílým cukrem, dokud se nerozpustí.
9. Po uvaření rozmixujte na mungo fazolovou polévku, která je osvěžujícím a chladivým nápojem.
Tipy k receptu
1. V horkých dnech namočte přes noc v ledničce;
2. Pro přípravu bílé fazolové pasty je nutný další krok loupání – slupky se po namočení snadno odlupují;
Červená fazolová pasta je lahodná náplň, kterou si vychutnají všechny věkové kategorie.Nyní se společně naučíme, jak připravit lahodnou fazolovou pastu! Ingredience: 250 g mungo fazolí, 125 g moučkového cukru, 25 g oleje na vaření, voda podle potřeby.
3. K vaření fazolí lze použít tlakový hrnec, což ušetří čas.
4. Pokud pasta není dostatečně hladká, několikrát ji prosejte.
5.Míchání vyžaduje méně úsilí než prosévání, ale během míchání je nutné přidat vodu, což vede k vlhčí pastě, jejíž úplné vysušení trvá déle. 6. Arašídový olej zvyšuje aroma při smažení pasty. Mnoho nadšenců dává přednost arašídovému oleji pro náplně, ale ti, kteří ho nemají rádi, mohou nahradit neutrálním rostlinným olejem. 7. Množství oleje a cukru jsou pouze orientační; upravte podle osobních preferencí.
8. Pro snazší manipulaci při balení měsíčních koláčů smažte náplň, dokud nebude suchá. V závislosti na obsahu vlhkosti v červené fazolové pastě to může trvat 5 až 20 minut, což vyžaduje značnou trpělivost.
Zejména v posledních minutách, kdy je náplň již poměrně suchá, je míchání namáhavější. Je však důležité míchat nepřetržitě, aby se náplň nepřipálila na dně.Pokud připravujete velké množství náplně, přeneste ji do jiné nádoby, aby vychladla. Přinejmenším odstavte pánev z ohně, aby zbytkové teplo nepřipálilo dno. 9. Vypněte oheň, když se fazolová pasta jeví o něco vlhčí, než je požadovaná konzistence; po vychladnutí bude vypadat sušší. 10. Během smažení lze přidat sladidla a prášek matcha. Alternativně si předem připravte velké množství obyčejné fazolové pasty a poté ji podle potřeby rozdělte na porce, než přidáte cukr a dochucovadla. 11. Pro hladší texturu fazolovou pastu před použitím prosejte.10. Během smažení můžete přidat dochucovadla, jako je cukr a prášek matcha. Alternativně si můžete předem připravit větší množství čisté červené fazolové pasty, kterou pak podle potřeby rozdělíte na porce a přidáte cukr a dochucovadla, které důkladně promícháte. 11. Jakmile pasta vychladne, ihned ji vložte do lednice. Pro delší skladování ji můžete také uzavřít a zmrazit.