Начин на приготвяне
1. Накиснете зеления боб за една нощ (зеленият цвят показва, че бобът не е стар и е безопасен за консумация).
2. Премахнете примесите, изплакнете добре, след което добавете достатъчно количество вода. Доведете до кипене в тенджера под налягане и варете 20 минути.
3. Прецедете сварения зелен боб през сито, за да премахнете кожицата (кожицата може да се изхвърли или да се запази според предпочитанията).
4. Пастата от обелени мунг боб ще бъде много гладка.
5. Прехвърлете в тиган, добавете подходящо количество масло (използвайте тиган с дебело дъно; избягвайте железни тигани).
6. Добавете подходящо количество бяла захар (може да се използва и каменна захар).
7. Запържете бавно, докато влагата се изпари, достигайки консистенция, подходяща за увиване.(Бъдете търпеливи по време на тази стъпка; бързането няма да доведе до желаната текстура. Едва когато цялата влага се изпари напълно, пълнежът ще бъде подходящ за увиване. Използвайте слаб огън, за да не се прегори.)
8. Не изхвърляйте пресятата кора от мунг боба. Сварете я с вода и бяла захар, докато се разтвори.
9. След като се свари, смесете я в супа от мунг боб за освежаваща, охлаждаща напитка.
Съвети за рецептата
1. В горещите дни накиснете през нощта в хладилника;
2. За пастата от бял боб е необходима допълнителна стъпка по обелване – кожичките се отстраняват лесно след накисване;
Пастата от червен боб е вкусна плънка, която се харесва на всички възрасти.Сега нека да научим заедно как се приготвя вкусна паста от боб! Съставки: 250 г мунг боб, 125 г пудра захар, 25 г олио, вода според необходимостта.
3. Може да се използва тенджера под налягане за варене на боба, което спестява време;
4. Ако пастата не е достатъчно гладка, прецедете я няколко пъти;
5.Разбиването изисква по-малко усилия от пресяването, но по време на смесването трябва да се добави вода, което води до по-влажна паста, която отнема повече време, за да се изсуши напълно. 6. Фъстъченото масло подобрява аромата при пърженето на пастата. Много ентусиасти предпочитат фъстъчено масло за пълнежи, но тези, които не го харесват, могат да го заменят с неутрално растително масло. 7. Количествата масло и захар са само ориентировъчни; коригирайте според личните си предпочитания.
8. За по-лесно боравене при опаковането на лунните питки, запържете плънката до по-суха консистенция. В зависимост от нивото на влажност на пастата от червен боб, времето за запържване може да варира от 5 до 20 минути, което изисква значително търпение.
Особено през последните минути, когато плънката вече е доста суха, разбъркването става по-уморително. Все пак, непрекъснатото разбъркване е от съществено значение, за да се предотврати прегаряне.Ако приготвяте голямо количество плънка, прехвърлете я в друг съд, за да изстине. Най-малко махнете тигана от котлона, за да не се прегори на дъното от остатъчната топлина. 9. Изключете котлона, когато пастата от боб изглежда малко по-влажна от желаната консистенция; след като изстине, ще изглежда по-суха. 10. По време на пърженето могат да се добавят подсладители и прах от мача. Алтернативно, пригответе предварително голямо количество обикновена паста от боб, след което я разпределете на порции според нуждите, преди да добавите захар и ароматизанти. 11. За по-гладка текстура пресейте пастата от боб преди употреба. 12. За по-богат вкус добавете щипка сол към плънката. Това подчертава сладостта и извежда естествената сладост на боба. 13. За по-деликатна текстура използвайте фино смляна паста от боб. По-едро смленият боб може да доведе до малко по-желирана тексту10. Ароматизанти като захар и прах от мача могат да се добавят по време на пърженето. Алтернативно, пригответе предварително голямо количество обикновена паста от червен боб, след което я разпределете на порции според нуждите, преди да добавите захар и ароматизанти, за да се смеси добре. 11. След като изстине, незабавно сложете обикновената паста от червен боб в хладилника. Тя може да се запечата и замрази за по-дълго съхранение.