الطريقة
1. انقع الفاصوليا الخضراء طوال الليل (الفاصوليا الخضراء تشير إلى أنها ليست قديمة وآمنة للاستهلاك).
2. أزل الشوائب، اشطفها جيدًا، ثم أضف كمية كافية من الماء. اغليها في قدر ضغط واطهيها لمدة 20 دقيقة.
3. صفي الفاصوليا الخضراء المطبوخة من خلال مصفاة لإزالة القشور (يمكن التخلص من القشور أو الاحتفاظ بها حسب الرغبة).
4. سيكون معجون الفاصوليا المقشرة ناعمًا جدًا.
5. انقله إلى مقلاة، وأضف كمية مناسبة من الزيت (استخدم مقلاة ذات قاعدة سميكة؛ وتجنب المقالي الحديدية).
6. أضف كمية مناسبة من السكر الأبيض (يمكن أيضًا استخدام السكر الصخري).
7. اقلي المزيج ببطء حتى تتبخر الرطوبة، ويصل إلى قوام مناسب لللف.(تحلى بالصبر أثناء هذه الخطوة؛ فالاستعجال لن يؤدي إلى الحصول على القوام المطلوب. لن تصبح الحشوة جاهزة للتغليف إلا بعد تبخر الرطوبة تمامًا. حافظ على درجة حرارة منخفضة لمنع الاحتراق).
8. احتفظ بقشور الفاصوليا المنخولة. أضف الماء والسكر الأبيض، ثم اغلي المزيج.
9. بمجرد النضج، اخلط المزيج في خلاط ليصبح حساء فاصوليا. هذا المشروب المنعش مثالي للتبريد في الأيام الحارة.
نصائح للوصفة
1. في الأيام الحارة، انقعها طوال الليل في الثلاجة؛
2. بالنسبة لعجينة الفاصوليا البيضاء، يلزم إجراء خطوة تقشير إضافية – تنزع القشور بسهولة بعد النقع؛
عجينة الفاصوليا الحمراء هي حشوة لذيذة، يستمتع بها جميع الأعمار.الآن دعونا نتابع لتعلم كيفية صنع حشوة معجون الفاصوليا اللذيذة! المكونات: 250 جرام فاصوليا مونج، 125 جرام سكر ناعم، 25 جرام زيت طهي، ماء حسب الحاجة.
3. يمكن استخدام قدر الضغط لغلي الفاصوليا، مما يوفر الوقت؛
4. إذا لم يكن المعجون ناعمًا بما يكفي، قم بغربلته عدة مرات؛
5.يحتاج الخفق إلى جهد أقل من الغربلة، ولكن يجب إضافة الماء أثناء الخلط، مما ينتج عنه معجون أكثر رطوبة يستغرق وقتًا أطول حتى يجف تمامًا. 6. يعزز زيت الفول السوداني الرائحة عند قلي المعجون. يفضل العديد من عشاق الحلوى زيت الفول السوداني للحشو، ولكن يمكن لمن لا يحبونه استبداله بزيت نباتي محايد. 7. كميات الزيت والسكر هي مجرد إرشادات؛ قم بتعديلها وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.
8. لتسهيل التعامل مع كعك القمر عند لفه، اقلي الحشوة حتى تصبح أكثر جفافاً. اعتماداً على محتوى الرطوبة في معجون الفاصوليا الحمراء، قد يستغرق ذلك من 5 إلى 20 دقيقة، مما يتطلب قدراً كبيراً من الصبر.
خاصة في الدقائق الأخيرة، عندما تكون الحشوة جافة بالفعل، يصبح التقليب أكثر صعوبة. ومع ذلك، من الضروري الاستمرار في التقليب لمنع احتراقها في القاع.إذا كنت تحضر كمية كبيرة من الحشوة، انقلها إلى وعاء آخر لتبرد. على الأقل، ارفع المقلاة عن النار لمنع الحرارة المتبقية من احتراق القاعدة. 9. أطفئ النار عندما يصبح معجون الفاصوليا أكثر رطوبة قليلاً من القوام المطلوب؛ سيبدو أكثر جفافاً بعد أن يبرد. 10. يمكن إضافة المحليات ومسحوق الماتشا أثناء القلي. أو بدلاً من ذلك، قم بإعداد كمية كبيرة من معجون الفاصوليا العادي مسبقاً، ثم قسّمه حسب الحاجة قبل إضافة السكر والنكهات. 11. للحصول على نكهة أكثر غنى، أضف قليل من الملح إلى خليط معجون الفاصوليا. هذا يعزز الحلاوة ويبرز الحلاوة الطبيعية للفاصوليا. 12. للحصول على قوام أكثر رقة، استخدم نسبة أعلى من دقيق الأرز إلى معجون الفاصوليا. هذا ينتج حشوة أخف وزناً وأكثر رقة. 13. للحصول على نكهة فاصوليا أكثر وضوحاً، استخدم نسبة أعلى من فاصوليا الأزوكي10. يمكن إضافة النكهات مثل السكر ومسحوق الماتشا أثناء القلي. أو يمكنك تحضير كمية كبيرة من معجون الفاصوليا الحمراء العادي مسبقًا، ثم تقسيمها حسب الحاجة قبل إضافة السكر والنكهات وخلطها جيدًا. 11. بمجرد أن يبرد معجون الفاصوليا الحمراء العادي، ضعه في الثلاجة على الفور. يمكن أيضًا تغليفه وتجميده لتخزينه لفترة أطول.