養成每日消化保健習慣:10種護胃秘方值得收藏
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原料:羊肉、高麗菜、調味料各適量
作法:羊肉洗淨切小塊,放入鍋中加水煮熟。加入洗淨切碎的高麗菜,稍加燉煮
功效:溫胃
適用症狀:脾腎陽虛所致胃腹部畏寒疼痛、脹滿感、食慾不振等症狀
羊肚高麗菜湯
材料:高麗菜、燉煮用胃袋(豬/牛/羊任選)及調味料各適量
作法:胃袋切薄片,水煮沸騰。加入洗淨切碎的高麗菜,待蔬菜軟化後以調味料調味
功效:補虛止痛
適用症:脾胃虛弱導致脘腹脹悶、食慾不振・軟便、倦怠乏力等症狀
番薯栗子排骨湯
番薯性平甘,能補脾益氣。醫家記載:番薯「能補中溫胃,滋養五臟」。寒冷季節食用可養正氣、溫胃、促進消化、消除積滯、清腸道,兼具減重功效。
食用方式:豬肋排250g、地瓜1條、青蔥、生薑、鹽適量
作法:豬肋排洗淨,地瓜去皮切塊。蔥薑切段適量,栗子洗淨。鍋中燒水焯燙豬肋排後撈起洗淨。所有食材放入電鍋燉煮兩小時,食用前撒少許鹽調味。
薏仁豇豆鯽魚湯
作法:取薏仁、豇豆各30克與鯽魚,依家庭常規湯品烹煮法熬煮。此湯具健脾清熱利濕功效。
當出現食慾不振或消化力下降時,以湯品替代飲水可有效促進食慾與消化,特別適合脾胃虛弱者。
調理脾胃:粥品類
鐵棍山藥黑芝麻粥
鐵棍山藥富含18種胺基酸及逾10種微量元素與礦物質,具健脾益胃、補肺腎、補中氣、補脾虛、固腎益精、安神定志之效。
作法:備米、鐵棍山藥、黑芝麻、梨汁、冰糖(或細砂糖)
步驟:米洗淨,鐵棍山藥戴手套削皮後切塊;將米、鐵棍山藥、黑芝麻放入壓力鍋,加足量清水,倒入梨汁與兩大匙冰糖。加蓋以大火煮至蒸氣冒出,轉小火燉煮十分鐘。
腸胃調理:優格冷麵
優格及其他日常發酵乳製品所含的益生菌能改善消化系統。腸道中最常見的益生菌菌株為優格中的乳酸桿菌(Lactobacillus dermatophilus)。專家認可優格對調節腸胃功能具卓越功效。
作法:義大利麵150克、玉米粒2大匙、鮮奶油1大匙、優格2大匙、檸檬汁1大匙、檸檬皮適量、砂糖1小匙、鹽1/4小匙
步驟:將擠過汁的檸檬皮用刮刀輕刮取少量備用;將鮮奶油、優格、砂糖、鹽混合均勻。將煮熟的義大利麵與步驟2的醬汁拌勻,加入步驟1的檸檬皮屑,最後撒上玉米粒
豆芽與涼粉
綠豆具清熱解暑功效。豆類富含蛋白質,並含不飽和脂肪酸及多種維生素。
食用方式:備妥豆芽、涼粉1束、切碎辣椒。豆芽洗淨,春雨折段後以溫水浸泡10分鐘以上。
作法:熱鍋倒油,油溫升高後放入蒜末、薑末爆香。加入豆芽翻炒數次,放入春雨以大火拌炒。為防春雨黏鍋,加入適量清水燜炒數分鐘。續入1大匙切碎辣椒、少許砂糖與鹽拌炒。最後加入雞高湯粉及切碎青蔥,離火完成。
調理腸胃的素食料理
地瓜
地瓜所含纖維質質地柔軟易消化,能促進腸道蠕動,助益排便。
小米
小米不含麩質,其溫和膳食纖維不易刺激腸壁,易於消化,具清熱利尿功效且營養豐富。
小米粥
1.洗淨米粒,冷水煮沸後加入小米
2.沸騰後轉小火慢煮
3.米粒軟化且粥體濃稠時關火,盛入碗中
糙米
糙米為完整穀粒保留米糠層,富含膳食纖維。其吸水性與吸脂性強,能帶來飽足感,最適合作為早餐食用。
南瓜糙米粥
1. 前一晚將糙米浸泡於水中
2. 隔日加入適量清水煮飯,粥煮沸後放入南瓜丁
3. 南瓜煮熟即完成
紅豆
紅豆與薏仁皆屬優質食材,建議平日可多煮些飲用。
紅豆薏仁粥
1. 將紅豆與薏仁分別洗淨浸泡。紅豆浸泡約2~3小時,薏仁浸泡1小時
2.先煮紅豆。沸騰後加冷水,再次沸騰時再度加冷水
3.重複此步驟數次,紅豆易裂開、煮得更軟糯且香氣更佳
4.紅豆裂開後加入薏仁,大火煮沸後5.轉小火燉煮至濃稠,以冰糖調味
山藥
山藥能調節消化系統,既可作為滋補湯品材料,單純清炒亦極為美味
山藥清炒法
1.山藥去皮斜切後,縱向切成菱形塊。胡蘿蔔同法切塊,青江菜切細段
2.鍋中燒水,放入山藥與胡蘿蔔煮至再次沸騰後撈起。青江菜快速汆燙後立即撈出
3. 另取鍋熱少許油,加入汆燙蔬菜與半茶匙鹽,大火快速翻炒即成
薏仁
冰糖煮薏仁
1.鍋中放入薏仁與適量水,中火煮沸後續加清水
2. 經三次煮沸加水後,將多餘湯汁撈除
3.將薏仁與適量冰糖水拌勻即成
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