Konservirana jajca, znana tudi kot stoletna jajca, stoletna jajca ali konzervirana jajca, so tradicionalni kitajski jajčni izdelek z okusom. Ne le da so priljubljena med domačimi potrošniki, ampak uživajo tudi ugleden sloves na mednarodnih trgih. Konservirana jajca niso le poslastica, ampak imajo tudi določeno zdravilno vrednost. Wang Shixiong v delu „Dietary Spectrum of Suixiju“ navaja:Konservirana jajca imajo pikanten, trpek, sladek in slan okus. Odganjajo vročino, pomirjajo um, lajšajo vnetja črevesja, zdravijo drisko in dizenterijo ter imajo razprševalne in trpke lastnosti. V nadaljevanju podajamo podrobno predstavitev priprave konzerviranih jajc in živil, ki jih ne smemo uživati skupaj z njimi. Tradicionalna kitajska medicina meni, da so konzervirana jajca po naravi hladilna in primerna za zdravljenje bolečin v očeh, zobobolov, hipertenzije, tinitusa in vrtoglavice.Primerno za splošno uživanje: Najbolj koristno za tiste z izrazito notranjo vročino; otroci, osebe s pomanjkanjem yang v vranici, hladno-vlažno drisko, boleznimi srca in ožilja ali motnjami jeter/ledvic naj jih uživajo zmerno.
Previdnostni ukrepi: Stoletna jajca se ne smejo uživati skupaj z mehko školjko, slivami ali rjavim sladkorjem. Odmerjanje in uporaba: Pri uživanju stoletnih jajc jih kombinirate z mletim ingverjem in kisom, da nevtralizirate toksine; najbolje jih pred uživanjem poparite ali skuhajte. Stoletna jajca vsebujejo svinec, zato naj jih otroci uživajo zmerno.Izogibajte se shranjevanju v hladilniku.
Sestavine: 100 g mešanih žit (proso, semena coix, črni lepljivi riž, rjavi riž), 50 g pustega svinjskega mesa, 1 konzervirano jajce, 50 g sušenih gob shiitake, majhna količina narezanega spomladanskega čebule in sušenih kozic, stepeno jajce, mlet poper, sol.
Priprava:
1. Proso in druga žita sperite in skuhajte, da postanejo mehka. Odložite na stran.
2. Konservirano jajce olupite in narežite na kocke. Suhe gobe shiitake očistite in narežite na trakove. Pustite na strani.
3. V vokih segrejte olje. Gobe in suhe kozice popražite, da začnejo dišati, nato dodajte vodo in zavrite.
4. Dodajte glavne sestavine, svinjino in konzervirano jajce. Ko je vse skuhano, začinite po okusu. Tik pred odstranitvijo s kuhalne plošče potresite s trakovi spomladanske čebule.
S tem zaključujemo naš vodnik po pripravi jajčnih palačink in živil, ki niso združljiva z njimi. Upamo, da vam bodo te informacije v pomoč. Želimo vam dobro zdravje in vse najboljše v tej zimi.