Ouăle conservate, cunoscute și sub denumirea de ouă seculare, ouă seculare sau ouă conservate, sunt un produs tradițional chinezesc pe bază de ouă. Acestea sunt apreciate nu numai de consumatorii interni, ci se bucură și de o reputație distinsă pe piețele internaționale. Ouăle conservate nu sunt doar o delicatesă, ci au și o anumită valoare medicinală. Wang Shixiong, în lucrarea sa „Dietary Spectrum of Suixiju”, afirmă:Ouăle conservate au un gust picant, astringent, dulce și sărat. Ele elimină căldura, limpezesc mintea, ameliorează focul intestinal, tratează diareea și dizenteria și au proprietăți dispersante și astringente. Mai jos, vă oferim o prezentare detaliată a modului de preparare a ouălor conservate și a alimentelor care nu trebuie consumate împreună cu acestea. Medicina tradițională chineză consideră că ouăle conservate au proprietăți răcoritoare, fiind potrivite pentru tratarea durerilor de ochi, durerilor de dinți, hipertensiunii, tinitusului și vertijului.Potrivite pentru consumul general: cele mai benefice pentru persoanele cu căldură internă excesivă; copiii, persoanele cu deficit de yang al splinei, diaree rece-umedă, boli cardiovasculare sau tulburări hepatice/renale ar trebui să le consume cu moderație.
Precauții: ouăle centenare nu trebuie consumate împreună cu broasca țestoasă cu carapace moale, prune sau zahăr brun. Dozare și administrare: când consumați ouă centenare, combinați-le cu ghimbir tocat și oțet pentru a neutraliza toxinele; cel mai bine este să le fierbeți sau să le gătiți la abur înainte de consum. Ouăle centenare conțin plumb, deci copiii ar trebui să le consume cu moderație.A se evita refrigerarea.
Ingrediente: 100 g cereale mixte (mei, semințe de coix, orez negru lipicios, orez brun), 50 g carne de porc slabă, 1 ou conservat, 50 g ciuperci shiitake uscate, o cantitate mică de ceapă verde tăiată și creveți uscați, ou bătut, piper măcinat, sare.
Mod de preparare:
1. Se clătesc cerealele mixte și se fierb până se înmoaie. Se pun deoparte.
2. Curățați și tăiați ouăle conservate cubulețe. Curățați și tăiați ciupercile shiitake uscate. Puneți-le deoparte.
3. Încălziți uleiul într-un wok. Prăjiți ciupercile și creveții uscați până devin aromate, apoi adăugați apă și aduceți la fierbere.
4. Adăugați ingredientele principale, carnea de porc și ouăle conservate. După ce s-au fiert, condimentați după gust. Presărați fâșii de ceapă verde chiar înainte de a lua de pe foc.
Acesta este sfârșitul ghidului nostru privind prepararea clătitelor cu ouă și alimentele incompatibile cu acestea. Sperăm că aceste informații vă vor fi de folos. Vă dorim multă sănătate și toate cele bune în această iarnă.