Os ovos conservados, também conhecidos como ovos centenários ou ovos preservados, são um produto tradicional chinês à base de ovos. São muito apreciados pelos consumidores nacionais e gozam de uma reputação distinta nos mercados internacionais. Os ovos conservados não são apenas uma iguaria, mas também possuem certo valor medicinal. O livro «Dietary Spectrum of Suixiju», de Wang Shixiong, afirma:Os ovos conservados possuem sabores picantes, adstringentes, doces e salgados. Eles dissipam o calor, acalmam a mente, aliviam a inflamação intestinal, tratam a diarreia e a disenteria e possuem propriedades dispersantes e adstringentes. Abaixo, apresentamos uma introdução detalhada sobre como preparar ovos conservados e alimentos que não devem ser consumidos juntamente com eles. A medicina tradicional chinesa considera os ovos conservados como sendo de natureza refrescante, adequados para tratar dores nos olhos, dores de dentes, hipertensão, zumbido e vertigens.Adequado para consumo geral: mais benéfico para pessoas com calor interno excessivo; crianças, indivíduos com deficiência de yang do baço, diarreia fria e húmida, doenças cardiovasculares ou distúrbios hepáticos/renais devem consumir com moderação.
Precauções: os ovos centenários não devem ser consumidos com tartaruga de casca mole, ameixas ou açúcar mascavado. Dosagem e administração: ao comer ovos centenários, combine-os com gengibre picado e vinagre para neutralizar as toxinas; é melhor cozinhá-los no vapor ou fervê-los antes do consumo. Os ovos centenários contêm chumbo, por isso as crianças devem comê-los com moderação.Evite refrigerar.
Ingredientes: 100 g de grãos misturados (milho, semente de coix, arroz glutinoso preto, arroz integral), 50 g de carne de porco magra, 1 ovo preservado, 50 g de cogumelos shiitake secos, uma pequena quantidade de cada um dos seguintes ingredientes: tiras de cebolinha e camarão seco, ovo batido, pimenta moída, sal.
Método:
1. Lave e cozinhe o milho e outros grãos até ficarem macios. Reserve.
2. Descasque e corte o ovo conservado em cubos. Limpe e pique os cogumelos shiitake secos. Reserve.
3. Aqueça o óleo numa wok. Frite os cogumelos e o camarão seco até ficarem perfumados, depois adicione água e deixe ferver.
4. Adicione os ingredientes principais, a carne de porco e o ovo conservado. Quando estiver cozido, tempere a gosto. Polvilhe com tiras de cebola verde antes de retirar do lume.
Conclui-se aqui o nosso guia sobre a preparação de crepes de ovo e alimentos incompatíveis com eles. Esperamos que estas informações sejam úteis. Desejamos-lhe boa saúde e tudo de bom neste inverno.