Konserwowane jaja, znane również jako jaja stuletnie lub jaja konserwowane, są tradycyjnym chińskim produktem jajecznym o charakterystycznym smaku. Są one nie tylko uwielbiane przez krajowych konsumentów, ale cieszą się również doskonałą reputacją na rynkach międzynarodowych. Konserwowane jaja są nie tylko przysmakiem, ale mają również pewne właściwości lecznicze. Wang Shixiong w swojej książce „Dietary Spectrum of Suixi Residence” stwierdza:Konserwowane jajka mają ostry, cierpki, słodki i słony smak. Rozpraszają ciepło, uspokajają umysł, łagodzą zapalenie jelit, leczą biegunkę i czerwonkę oraz mają właściwości rozpraszające i ściągające. Poniżej przedstawiamy szczegółowe informacje na temat przygotowywania konserwowanych jajek oraz produktów spożywczych, których nie należy spożywać razem z nimi. Tradycyjna medycyna chińska uważa konserwowane jajka za produkt o właściwościach chłodzących, odpowiedni do leczenia bólu oczu, zębów, nadciśnienia, szumów usznych i zawrotów głowy.Odpowiednie do ogólnego spożycia: Najbardziej korzystne dla osób z nadmiernym ciepłem wewnętrznym; dzieci, osoby z niedoborem yang śledziony, biegunką spowodowaną zimnem i wilgocią, chorobami układu krążenia lub zaburzeniami wątroby/nerek powinny spożywać je z umiarem.
Środki ostrożności: Jajka stuletnie nie powinny być spożywane z żółwiem miękkoskrzelnym, śliwkami lub brązowym cukrem. Dawkowanie i sposób podawania: Jajka stuletnie należy spożywać z mielonym imbirem i octem, aby zneutralizować toksyny; najlepiej gotować na parze lub gotować przed spożyciem. Jajka stuletnie zawierają ołów, dlatego dzieci powinny spożywać je z umiarem.Unikać przechowywania w lodówce.
Składniki: 100 g mieszanki ziaren (proso, nasiona coix, czarny kleisty ryż, brązowy ryż), 50 g chudego mięsa wieprzowego, 1 jajko konserwowe, 50 g suszonych grzybów shiitake, niewielka ilość pokrojonej w paski cebuli dymki i suszonych krewetek, ubite jajko, mielony pieprz, sól.
Sposób przygotowania:
1. Opłucz i ugotuj proso oraz inne ziarna do miękkości. Odstaw na bok.
2. Obierz i pokrój w kostkę konserwowane jajko. Oczyść i posiekaj suszone grzyby shiitake. Odstaw na bok.
3. Rozgrzej olej w woku. Podsmaż grzyby i suszone krewetki, aż zaczną pachnieć, a następnie dodaj wodę i doprowadź do wrzenia.
4. Dodaj główne składniki, wieprzowinę i konserwowane jajko. Po ugotowaniu dopraw do smaku. Tuż przed zdjęciem z ognia posyp paskami szczypiorku.
To już koniec naszego przewodnika dotyczącego przygotowywania naleśników jajecznych i potraw, które nie pasują do nich. Mamy nadzieję, że te informacje okażą się pomocne. Życzymy zdrowia i wszystkiego najlepszego tej zimy.