피단(피알)은 송화란, 변란 등으로도 불리며, 우리나라 전통 풍미 달걀 제품으로 국내 소비자들은 물론 국제 시장에서도 명성을 누리고 있습니다. 피단은 맛있는 요리일 뿐만 아니라 일정한 약용 가치도 지닙니다. 왕사웅의 『수익거 식음록』에는 "피란은 맛이 매콤하고 떫으며 달고 짠데, 열을 내리고 술을 깨우며 대장의 열을 없애고 설사와 이질을 치료하며 흩어지게도 하고 모으기도 한다." 이제 편집자가 피란의 조리법과 피란과 함께 먹어서는 안 되는 음식에 대해 자세히 소개해 드리겠습니다.
한의학에서는 피란이 성질이 차갑다고 하여 눈 통증, 치통, 고혈압, 이명 현기증 등의 질환을 치료할 수 있다고 합니다.일반인 모두 섭취 가능: 열이 많은 사람에게 가장 적합함; 어린이, 비양(脾陽) 부족, 한습(寒濕) 하리(下痢) 환자, 심혈관 질환, 간신(肝腎) 질환 환자는 적게 섭취할 것.
주의사항: 피란은 자라, 자두, 흑설탕과 함께 먹지 말 것. 용법용량: 피란 섭취 시 생강 다진 것과 식초로 독성을 중화할 것; 피란은 찜이나 삶아서 먹는 것이 가장 좋으며, 피란에는 납이 함유되어 있으므로 어린이들은 적게 먹는 것이 좋음.냉장고에 보관하지 마십시오.
재료: 조, 칡, 흑찹쌀, 현미 등 잡곡 100g, 돼지 살코기 50g, 피단 1개, 표고버섯 50g, 채 썬 파와 새우젓 약간, 풀어놓은 달걀, 후추 가루, 소금
조리법:
1. 조 등 잡곡을 씻어 삶아 준비합니다.
2. 피란은 껍질을 벗기고 썰어두고, 표고버섯은 씻어 채 썰어 준비해둔다.
3. 볶음팬에 기름을 두르고 달군 후, 표고버섯과 새우젓을 넣어 향이 날 때까지 볶은 뒤 물을 부어 끓인다.
4. 주재료인 잡곡, 돼지고기, 피란을 넣고 익힌 후 양념을 넣고, 불을 끄기 직전에 파채를 뿌린다.
계란말이 만드는 법과 계란말이와 함께 먹으면 안 되는 음식에 대한 소개를 마치겠습니다. 저희 설명이 도움이 되셨기를 바라며, 이번 겨울 건강하시고 모든 일이 순조로우시길 기원합니다.