Le uova conservate, note anche come uova centenarie o uova preservate, sono un prodotto tradizionale cinese a base di uova aromatizzate. Sono apprezzate non solo dai consumatori nazionali, ma godono anche di un'ottima reputazione sui mercati internazionali. Le uova conservate non sono solo una prelibatezza, ma possiedono anche un certo valore medicinale. Nel suo "Dietary Spectrum of Suixi Residence", Wang Shixiong afferma:Le uova conservate hanno un sapore pungente, astringente, dolce e salato. Dissipano il calore, schiariscono la mente, alleviano l'infiammazione intestinale, curano la diarrea e la dissenteria e possiedono proprietà sia dispersive che astringenti. Di seguito forniamo una presentazione dettagliata della preparazione delle uova conservate e degli alimenti che non dovrebbero essere consumati insieme ad esse. La medicina tradizionale cinese considera le uova conservate di natura rinfrescante, efficaci per il trattamento del dolore agli occhi, del mal di denti, dell'ipertensione, dell'acufene e delle vertigini.Adatte al consumo generale: particolarmente benefiche per chi soffre di calore interno eccessivo; i bambini, le persone con carenza di yang della milza, diarrea da freddo-umidità, malattie cardiovascolari o disturbi epatici/renali dovrebbero consumarle con moderazione.
Precauzioni: le uova centenarie non dovrebbero essere consumate con tartaruga dal guscio morbido, prugne o zucchero di canna. Dosaggio e somministrazione: quando si mangiano uova centenarie, abbinarle a zenzero tritato e aceto per contrastare le tossine; è preferibile cuocerle al vapore o bollirle prima del consumo. Le uova centenarie contengono piombo, quindi i bambini dovrebbero mangiarle con moderazione.Evitare la refrigerazione.
Ingredienti: 100 g di cereali misti (miglio, semi di coix, riso glutinoso nero, riso integrale), 50 g di carne magra di maiale, 1 uovo conservato, 50 g di funghi shiitake secchi, una piccola quantità di cipollotto a strisce e gamberetti secchi, uovo sbattuto, pepe, sale.
Preparazione:
1. Sciacquare e cuocere il miglio e gli altri cereali fino a renderli teneri. Mettere da parte.
2. Sbucciare e tagliare a dadini l'uovo conservato. Pulire e sminuzzare i funghi shiitake secchi. Mettere da parte.
3. Scaldare l'olio in un wok. Saltare in padella i funghi e i gamberetti secchi fino a quando non saranno fragranti, quindi aggiungere l'acqua e portare a ebollizione.
4. Aggiungere gli ingredienti principali, la carne di maiale e l'uovo conservato. Una volta cotti, condire a piacere. Cospargere con le strisce di cipollotto appena prima di togliere dal fuoco.
Questo conclude la nostra guida sulla preparazione delle crepes all'uovo e sugli alimenti incompatibili con esse. Ci auguriamo che queste informazioni vi siano utili. Vi auguriamo buona salute e tutto il meglio per questo inverno.