Les œufs conservés, également appelés œufs centenaires ou œufs préservés, sont un produit traditionnel chinois à base d'œufs aromatisés. Ils sont non seulement très appréciés des consommateurs nationaux, mais jouissent également d'une excellente réputation sur les marchés internationaux. Les œufs conservés sont non seulement un mets délicat, mais possèdent également certaines vertus médicinales. Dans son ouvrage « Dietary Spectrum of Suixiju », Wang Shixiong écrit :Les œufs conservés ont un goût piquant, astringent, sucré et salé. Ils dissipent la chaleur, clarifient l'esprit, soulagent l'inflammation intestinale, traitent la diarrhée et la dysenterie, et possèdent à la fois des propriétés dispersantes et astringentes. » Vous trouverez ci-dessous une présentation détaillée de la préparation des œufs conservés et des aliments à ne pas consommer en même temps que ceux-ci. La médecine traditionnelle chinoise considère que les œufs conservés ont une nature rafraîchissante et sont efficaces pour traiter les douleurs oculaires, les maux de dents, l'hypertension, les acouphènes et les vertiges.Convient à la consommation générale : particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant d'une chaleur interne excessive ; les enfants, les personnes présentant une déficience du yang de la rate, une diarrhée froide et humide, des maladies cardiovasculaires ou des troubles hépatiques/rénaux doivent en consommer avec modération.
Précautions : les œufs centenaires ne doivent pas être consommés avec des tortues à carapace molle, des prunes ou du sucre brun. Posologie et administration : lorsque vous mangez des œufs centenaires, accompagnez-les de gingembre haché et de vinaigre pour neutraliser les toxines ; il est préférable de les cuire à la vapeur ou de les faire bouillir avant de les consommer. Les œufs centenaires contiennent du plomb, les enfants doivent donc en consommer avec modération.Éviter la réfrigération.
Ingrédients : 100 g de céréales mélangées (millet, graines de coix, riz gluant noir, riz brun), 50 g de porc maigre, 1 œuf conservé, 50 g de champignons shiitake séchés, une petite quantité de ciboulette émincée et de crevettes séchées, un œuf battu, du poivre moulu, du sel.
Préparation :
1. Rincer et cuire le millet et les autres céréales jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.
2. Épluchez et coupez l'œuf conservé en dés. Nettoyez et émincez les champignons shiitake séchés. Réservez.
3. Faites chauffer l'huile dans un wok. Faites revenir les champignons et les crevettes séchées jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, puis ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
4. Ajoutez les ingrédients principaux, le porc et l'œuf conservé. Une fois la cuisson terminée, assaisonnez selon votre goût. Saupoudrez de lamelles d'oignons verts juste avant de retirer du feu.
Ceci conclut notre guide sur la préparation des crêpes aux œufs et les aliments incompatibles avec celles-ci. Nous espérons que ces informations vous seront utiles. Nous vous souhaitons une bonne santé et tout le meilleur pour cet hiver.