Säilötyt munat, jotka tunnetaan myös nimillä century eggs, century eggs tai preserved eggs, ovat perinteinen kiinalainen maustettu munatuote. Ne ovat suosittuja paitsi kotimaisilla markkinoilla myös kansainvälisillä markkinoilla. Säilötyt munat ovat paitsi herkkuja, myös lääketieteellisesti arvokkaita. Wang Shixiong kirjoittaa teoksessaan "Dietary Spectrum of Suixiju":Säilötyt munat ovat mausteisia, supistavia, makeita ja suolaisia. Ne poistavat kuumuutta, selkeyttävät mieltä, lievittävät suoliston kuumuutta, hoitavat ripulia ja punatautia ja niillä on sekä hajottavia että supistavia ominaisuuksia. Alla on yksityiskohtainen esittely säilötyt munat ja ruoat, joita ei tule syödä niiden kanssa. Perinteinen kiinalainen lääketiede pitää säilötyt munat luonteeltaan viilentävinä, sopivina silmäkivun, hammassäryn, verenpainetaudin, tinnituksen ja huimauksen hoitoon.Sopii yleiseen kulutukseen: Sopii parhaiten henkilöille, joilla on liiallista sisäistä kuumuutta; lapset, henkilöt, joilla on pernan yang-puutos, kylmä-kostea ripuli, sydän- ja verisuonitaudit tai maksa-/munuaissairaudet, tulisi kuluttaa sitä säästeliäästi.
Varotoimet: Century-munia ei tule kuluttaa yhdessä pehmeäkuorisen kilpikonnan, luumujen tai ruskean sokerin kanssa. Annostus ja käyttö: Kun syöt century-munia, yhdistä ne hienonnettuun inkivääriin ja etikkaan myrkyllisyyden neutraloimiseksi; parasta höyryttää tai keittää ennen kulutusta. Century-munat sisältävät lyijyä, joten lasten tulisi syödä niitä säästeliäästi.Vältä jääkaappisäilytystä.
Ainekset: 100 g sekaviljaa (hirssi, coix-siemenet, musta tahmea riisi, ruskea riisi), 50 g vähärasvaista sianlihaa, 1 säilötty muna, 50 g kuivattuja shiitake-sieniä, pieni määrä kevätsipulisuikaleita ja kuivattuja katkarapuja, vatkatut munat, jauhettu pippuri, suola.
Valmistusohje:
1. Huuhtele ja keitä hirssi ja muut jyvät pehmeiksi. Aseta sivuun.
2. Kuori ja kuutioi säilötty muna. Puhdista ja silppua kuivatut shiitake-sienet. Aseta sivuun.
3. Kuumenna öljy wokissa. Paista sieniä ja kuivattuja katkarapuja, kunnes ne tuoksuvat, lisää sitten vesi ja kiehauta.
4. Lisää pääainesosat, sianliha ja säilötty muna. Kun ruoka on kypsynyt, mausta maun mukaan. Ripottele kevätsipulisuikaleita juuri ennen kuin otat ruoan liedeltä.
Tämä päättää oppaamme munakreppien valmistamisesta ja niiden kanssa yhteensopimattomista ruoista. Toivomme, että näistä tiedoista on apua. Toivotamme teille hyvää terveyttä ja kaikkea hyvää talveksi.