Los huevos conservados, también conocidos como huevos centenarios o huevos preservados, son un producto tradicional chino con sabor a huevo. No solo son muy apreciados por los consumidores nacionales, sino que también gozan de una distinguida reputación en los mercados internacionales. Los huevos conservados no solo son un manjar, sino que también poseen cierto valor medicinal. Wang Shixiong, en su obra «Dietary Spectrum of Suixiju», afirma:Los huevos conservados poseen sabores picantes, astringentes, dulces y salados. Disipan el calor, despejan la mente, alivian el fuego intestinal, tratan la diarrea y la disentería, y poseen propiedades dispersantes y astringentes». A continuación, ofrecemos una introducción detallada a la preparación de los huevos conservados y los alimentos que no deben consumirse junto con ellos. La medicina tradicional china considera que los huevos conservados son de naturaleza refrescante, adecuados para tratar el dolor de ojos, el dolor de muelas, la hipertensión, el tinnitus y el vértigo.Adecuado para el consumo general: más beneficioso para las personas con exceso de calor interno; los niños, las personas con deficiencia de yang del bazo, diarrea por frío-humedad, enfermedades cardiovasculares o trastornos hepáticos/renales deben consumirlo con moderación.
Precauciones: los huevos centenarios no deben consumirse con tortuga de caparazón blando, ciruelas o azúcar moreno. Dosis y administración: al comer huevos centenarios, combínelos con jengibre picado y vinagre para neutralizar las toxinas; es mejor cocinarlos al vapor o hervirlos antes de consumirlos. Los huevos centenarios contienen plomo, por lo que los niños deben consumirlos con moderación.Evitar la refrigeración.
Ingredientes: 100 g de cereales mixtos (mijo, semillas de coix, arroz glutinoso negro, arroz integral), 50 g de carne magra de cerdo, 1 huevo en salmuera, 50 g de setas shiitake secas, una pequeña cantidad de cebolleta picada y gambas secas, huevo batido, pimienta molida y sal.
Preparación:
1. Lavar y cocer el mijo y los demás cereales hasta que estén tiernos. Reservar.
2. Pelar y cortar en dados el huevo en salmuera. Limpiar y trocear las setas shiitake secas. Reservar.
3. Calentar aceite en un wok. Saltear las setas y las gambas secas hasta que desprendan aroma, añadir agua y llevar a ebullición.
4. Añadir los ingredientes principales, la carne de cerdo y el huevo en salmuera. Una vez cocinado, sazonar al gusto. Espolvorear con tiras de cebolleta justo antes de retirar del fuego.
Con esto concluye nuestra guía sobre la preparación de crepes de huevo y los alimentos incompatibles con ellos. Esperamos que esta información le resulte útil. Le deseamos buena salud y todo lo mejor para este invierno.