Konservierte Eier, auch bekannt als Jahrhundert-Eier oder Century Eggs, sind ein traditionelles chinesisches Eierprodukt. Sie sind nicht nur bei einheimischen Verbrauchern beliebt, sondern genießen auch auf internationalen Märkten einen ausgezeichneten Ruf. Konservierte Eier sind nicht nur eine Delikatesse, sondern besitzen auch einen gewissen medizinischen Wert. In Wang Shixiongs „Dietary Spectrum of Suixi Residence” heißt es:Konservierte Eier haben einen scharfen, adstringierenden, süßen und salzigen Geschmack. Sie vertreiben Hitze, klären den Geist, lindern Darmentzündungen, behandeln Durchfall und Ruhr und besitzen sowohl dispersive als auch adstringierende Eigenschaften. Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Einführung in die Zubereitung von konservierten Eiern und Lebensmitteln, die nicht zusammen mit ihnen verzehrt werden sollten. Die traditionelle chinesische Medizin betrachtet konservierte Eier als kühlend und wirksam bei der Behandlung von Augenschmerzen, Zahnschmerzen, Bluthochdruck, Tinnitus und Schwindel.Geeignet für den allgemeinen Verzehr: Am vorteilhaftesten für Menschen mit übermäßiger innerer Hitze; Kinder, Personen mit Milz-Yang-Mangel, kalt-feuchtem Durchfall, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Leber-/Nierenerkrankungen sollten sie nur in Maßen verzehren.
Vorsichtsmaßnahmen: Jahrhundert-Eier sollten nicht zusammen mit Weichschildkröten, Pflaumen oder braunem Zucker verzehrt werden. Dosierung und Verabreichung: Wenn Sie Jahrhundert-Eier essen, kombinieren Sie sie mit gehacktem Ingwer und Essig, um der Toxizität entgegenzuwirken; am besten vor dem Verzehr gedämpft oder gekocht. Jahrhundert-Eier enthalten Blei, daher sollten Kinder sie nur in Maßen essen.Nicht im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten: 100 g gemischte Getreidesorten (Hirse, Coix-Samen, schwarzer Klebreis, brauner Reis), 50 g mageres Schweinefleisch, 1 konserviertes Ei, 50 g getrocknete Shiitake-Pilze, je eine kleine Menge Frühlingszwiebelstreifen und getrocknete Garnelen, geschlagenes Ei, gemahlener Pfeffer, Salz.
Zubereitung:
1. Hirse und andere Getreidesorten waschen und weich kochen. Beiseite stellen.
2. Das konservierte Ei schälen und würfeln. Die getrockneten Shiitake-Pilze putzen und in Streifen schneiden. Beiseite stellen.
3. Öl in einem Wok erhitzen. Die Pilze und getrockneten Garnelen unter Rühren anbraten, bis sie duften, dann Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Die Hauptzutaten, das Schweinefleisch und das konservierte Ei hinzufügen. Nach dem Garen abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit Frühlingszwiebelstreifen bestreuen.
Damit ist unsere Anleitung zur Zubereitung von Eiercrepes und zu den Lebensmitteln, die nicht dazu passen, abgeschlossen. Wir hoffen, dass diese Informationen hilfreich sind. Wir wünschen Ihnen viel Gesundheit und alles Gute für diesen Winter.