Konzervovaná vejce, známá také jako stoletá vejce, jsou tradiční čínský ochucený vaječný výrobek. Jsou oblíbená nejen u domácích spotřebitelů, ale těší se také vynikající pověsti na mezinárodních trzích. Konzervovaná vejce nejsou jen pochoutkou, ale mají také určitou léčivou hodnotu. Wang Shixiong ve své knize „Dietary Spectrum of Suixiju“ uvádí:Konzervovaná vejce mají ostrou, svíravou, sladkou a slanou chuť. Rozptylují horko, zklidňují mysl, zmírňují střevní oheň, léčí průjem a úplavici a mají rozptylující i svíravé vlastnosti. Níže uvádíme podrobný návod na přípravu konzervovaných vajec a potravin, které by se s nimi neměly konzumovat. Tradiční čínská medicína považuje konzervovaná vejce za ochlazující, vhodná k léčbě bolesti očí, zubů, hypertenze, tinnitu a závratí.Vhodné pro běžnou konzumaci: Nejvhodnější pro osoby s nadměrným vnitřním teplem; děti, osoby s nedostatečným jangem sleziny, průjmem způsobeným chladnou vlhkostí, kardiovaskulárními onemocněními nebo poruchami jater/ledvin by je měly konzumovat s mírou.
Upozornění: Stoletá vejce by se neměla konzumovat spolu s měkkoskrunýřovými želvami, švestkami nebo hnědým cukrem. Dávkování a podávání: Při konzumaci stoletých vajec je kombinujte s mletým zázvorem a octem, aby se neutralizovaly toxiny; před konzumací je nejlépe vařte v páře nebo ve vodě. Stoletá vejce obsahují olovo, proto by je děti měly konzumovat s mírou.Nevystavujte chladu.
Ingredience: 100 g směsi zrn (proso, semena coix, černá lepkavá rýže, hnědá rýže), 50 g libového vepřového masa, 1 konzervované vejce, 50 g sušených hub shiitake, malé množství nakrájené jarní cibulky a sušených krevet, rozšlehané vejce, mletý pepř, sůl.
Postup:
1. Proso a ostatní zrna opláchněte a uvařte do měkka. Odložte stranou.
2. Nakládané vejce oloupejte a nakrájejte na kostičky. Sušené houby shiitake očistěte a nakrájejte na proužky. Odložte stranou.
3. Rozehřejte olej ve woku. Houby a sušené krevety restujte, dokud nezačnou vonět, poté přidejte vodu a přiveďte k varu.
4. Přidejte hlavní ingredience, vepřové maso a nakládané vejce. Jakmile je vše uvařené, dochuťte podle chuti. Těsně předtím, než sundáte z ohně, posypte proužky jarní cibulky.
Tímto končí náš průvodce přípravou vaječných palačinek a potravin, které s nimi nejsou kompatibilní. Doufáme, že tyto informace budou pro vás užitečné. Přejeme vám pevné zdraví a vše nejlepší v zimním období.