البيض المحفوظ، المعروف أيضًا باسم بيض القرن أو بيض المائة عام أو البيض المحفوظ، هو منتج بيض صيني تقليدي ذو نكهة خاصة. وهو محبوب ليس فقط من قبل المستهلكين المحليين، بل يتمتع أيضًا بسمعة متميزة في الأسواق الدولية. البيض المحفوظ ليس فقط طعامًا شهيًا، بل له أيضًا قيمة طبية معينة. يذكر وانغ شيشيونغ في كتابه "النطاق الغذائي لمقر سويشي" ما يلي:تتميز البيض المحفوظ بطعم لاذع وقابض وحلو ومالح. فهو يبدد الحرارة ويصفّي الذهن ويخفف من حرارة الأمعاء ويعالج الإسهال والزحار، كما يتمتع بخصائص مبددة وقابضة. فيما يلي، نقدم مقدمة مفصلة عن طريقة تحضير البيض المحفوظ والأطعمة التي لا ينبغي تناولها معه. تعتبر الطب الصيني التقليدي البيض المحفوظ مبردًا بطبيعته، ومناسبًا لعلاج آلام العين والأسنان وارتفاع ضغط الدم وطنين الأذن والدوخة.مناسب للاستهلاك العام: مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من حرارة داخلية مفرطة؛ يجب على الأطفال والأشخاص الذين يعانون من نقص في طاقة الطحال، والإسهال البارد الرطب، وأمراض القلب والأوعية الدموية، أو اضطرابات الكبد/الكلى تناوله باعتدال.
الاحتياطات: لا ينبغي تناول البيض المخلل مع السلاحف ذات القشرة الناعمة أو الخوخ أو السكر البني. الجرعة وطريقة الاستخدام: عند تناول البيض المخلل، قم بإضافته إلى الزنجبيل المفروم والخل لتحييد السموم؛ من الأفضل طهيه على البخار أو غليه قبل تناوله. يحتوي البيض المخلل على الرصاص، لذا يجب على الأطفال تناوله باعتدال.تجنب التبريد.
المكونات: 100 جرام من الحبوب المختلطة (الدخن، بذور الكويكس، الأرز الأسود اللزج، الأرز البني)، 50 جرام من لحم الخنزير قليل الدهن، بيضة محفوظة، 50 جرام من فطر شيتاكي المجفف، كمية صغيرة من شرائح البصل الأخضر والروبيان المجفف، بيض مخفوق، فلفل مطحون، ملح.
الطريقة:
1. اشطف الدخن والحبوب الأخرى واطهيها حتى تنضج. اتركها جانبًا.
2. قشر البيضة المحفوظة وقطّعها إلى مكعبات. نظف الفطر شيتاكي المجفف وقطّعه إلى شرائح. اتركه جانباً.
3. سخّن الزيت في مقلاة ووك. اقلي الفطر والروبيان المجفف حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف الماء واتركه حتى يغلي.
4. أضف المكونات الرئيسية (الدخن، لحم الخنزير، البيضة المحفوظة). بعد أن ينضج المزيج، تبله حسب الرغبة. رش شرائح البصل الأخضر قبل إزالته من على النار.
بهذا نختتم دليلنا حول تحضير كريب البيض والأطعمة التي لا تتوافق معه. نأمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة. نتمنى لكم الصحة الجيدة وكل التوفيق في هذا الشتاء.