蛋白質是人體最重要的物質之一，亦是含量最豐富的物質。成人身體約20%由蛋白質構成。蛋白粉具有修復細胞與建構組織的功效：構成體內所有細胞與組織，維持細胞正常機能與新陳代謝，形成酵素系統，維持正常消化功能，製造血液運輸物質，維持身體滲透壓，並作為膠原蛋白的主要成分。
【蛋白粉的作用】
一、參與人體七大生理作用
（1）酶的催化作用；
（2）調節激素作用；
（3）運輸氧氣作用；
（4）肌肉收縮作用；
（5）身體免疫作用；
（6）骨骼形成作用；
（7）體液中和作用。
二、有效保障人體正常生理需求
蛋白質是人體氮元素的主要來源，不僅供應部分消耗的能量，亦用於新組織合成。成人體內蛋白質約佔體重的17%，每日有3%的蛋白質參與代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦及哺乳期婦女除需維持組織蛋白質更新外，更需進行新組織合成。
體內蛋白質不足將影響人體基本生命活動，可能導致兒童青少年發育遲緩、體重不足、智力發展障礙；成人則會出現疲勞感、體重減輕、貧血、血漿白蛋白降低，甚至引發水腫，女性更可能出現月經失調。攝取蛋白粉能有效預防及改善這些症狀。
三、預防心血管疾病
心臟病是歐美先進國家的首要死因，血漿膽固醇值過高是心臟病的主要成因。
飲食中的動物性脂肪會提升血漿膽固醇值，是引發動脈硬化及心臟病的重要因素。過量攝取飽和脂肪酸、膽固醇與血中膽固醇皆與心臟病直接相關，降低血漿膽固醇可有效減緩心臟病發作風險。1982年，義大利與瑞士多位科學家針對高膽固醇患者進行動物性蛋白質替代大豆蛋白質的對照實驗。結果證實每日攝取50克大豆蛋白可使血漿總膽固醇值降低20%。此研究顯示大豆蛋白能減輕高膽固醇患者血脂及膽固醇對心臟的負面影響。
美國醫師建議心臟病患者在使用降膽固醇藥物前，應優先攝取大豆蛋白。因大豆蛋白非屬藥品（無毒性與副作用），且價格低廉，不僅能有效預防心臟病，更完全無副作用。
四、以植物性蛋白替代動物性蛋白減輕糖尿病患者腎臟負擔
腎臟病變是糖尿病常見長期併發症，逾20%糖尿病患者伴隨腎功能障礙。攝取動物性蛋白質會加重腎臟負擔，惡化病情。大豆蛋白質能透過降低血漿膽固醇值，預防及減輕動物性蛋白對腎臟造成的損傷。腎臟病患者飲食觀察顯示，以大豆蛋白替代動物性蛋白質效果最顯著，患者亦傾向攝取含大豆蛋白的食品。
五、促進新組織生成
攝取蛋白粉可提供多元胺基酸，協助新組織生成。透過細胞修復與組織建構，構成體內所有細胞與組織，維持細胞正常機能與新陳代謝。
六、促進消化
蛋白粉所含的乳清蛋白能適度輔助腸胃消化功能。
七、血液淨化與運輸功能
蛋白粉透過血液輸送氧氣及各類營養素至細胞，其含有的卵磷脂更能清除血液中的雜質。
八、調節水分平衡
蛋白粉有助調節體內水分平衡。九、促進發育
兒童蛋白質攝取不足會導致發育遲緩、身材矮小、抵抗力下降、體型消瘦、腹脹水腫及精神萎靡等問題。適量補充蛋白粉可提供必需蛋白質，促進正常發育成長。
十、熱量供應
每克蛋白質可產生4千卡熱量。一湯匙完整蛋白粉的蛋白質含量相當於一杯牛奶、一枚雞蛋或100克肉類，且膽固醇含量僅為雞蛋的1/25。
十一、提升智力
蛋白粉所含的兒茶素能加速神經傳導速度，記憶力強化效果達22倍。對應考學子尤具成效（天然食物中魚腦含量最高，圍棋棋手聶衛平每日三餐皆食用二十顆魚頭。為促進兒童智力發展，亦建議攝取蛋白粉）。
十二、其他功效
體內蛋白質不足將影響基本生命活動，可能導致兒童青少年發育遲緩、體重過輕及智能發展障礙。成人則會出現疲勞感、體重減輕、貧血、血漿白蛋白減少，甚至浮腫，女性更可能引發月經失調。攝取蛋白粉能有效預防或改善上述症狀。