那麼，膽固醇偏高者該如何飲食？以下介紹十種有助降低膽固醇的食物：
高膽固醇的潛在風險
膽固醇正常值為0-5.2mmol/L（0-200mg/dl）。超出此範圍即診斷為高膽固醇，主要風險如下：
1. 加速前列腺癌增生，引發腎衰竭及脂質代謝異常導致的腎臟病。
2. 縮短壽命（尤其男性）。同時增加血管相關腦中風風險。
3. 導致心臟動脈閉塞或狹窄，提升心臟病發作風險。
4. 提高骨質疏鬆發生率。過量膽固醇攝取會引發牙周病，導致牙齒間隙擴大。綜上所述，高膽固醇患者為防止病情惡化，應盡速至醫療機構接受治療。
降低膽固醇的10種食物
1、昆布
富含的牛磺酸能降低血壓與膽汁中膽固醇。其膳食纖維「藻酸」可抑制膽固醇吸收並促進排泄。
2、魚類
若想食用肉類卻擔心膽固醇升高，建議選擇魚類。魚類所含脂肪酸對心臟極有益處，更能降低血壓與中性脂肪，具有預防腦中風之功效。
3、韭菜
韭菜富含鈣、磷、鐵、醣類、蛋白質、維生素A・C，另含胡蘿蔔素及豐富膳食纖維。能促進腸道蠕動，藉其卓越的整腸功效排出體內過剩營養素（含多餘脂肪），對減重與維持體態極具成效。
4、胡蘿蔔
富含的鈣質果膠酸會與膽汁酸產生化學反應，隨糞便排出體外。由於生成膽汁酸需消耗血液中的膽固醇，故能有效降低血中膽固醇濃度。
5、玉米
玉米富含鈣、磷、硒、卵磷脂、維生素E等微量元素，這些成分皆能降低血清膽固醇。
6、香菇
能顯著降低血清膽固醇、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇值，持續攝取可使體內高密度脂蛋白膽固醇相對增加。
7、大豆
豆類是自然界中最經濟實惠且易取得的有效抗膽固醇食品。每日攝取28克豆類可降低總膽固醇、低密度脂蛋白（壞膽固醇）及中性脂肪達10%。欲降低膽固醇值，建議將豆腐、豆漿、味噌等大豆製品納入日常飲食。
8、大蒜
紐約研究者證實大蒜能降低總膽固醇與壞膽固醇。西雅圖實驗更證實，每日攝取相當於3瓣大蒜的蒜油膠囊，可使好膽固醇提升23%。
9、冬瓜
冬瓜具卓越瘦身功效，定期食用能清除體內多餘脂肪，達成減重與體態維持，進而間接降低膽固醇值。
10、牡蠣
富含鋅與牛磺酸等成分，其中牛磺酸能促進膽固醇分解，有助降低血脂水平。
高膽固醇患者應避免攝取膽固醇含量高的食物，例如豬腎、豬肝、雞肝、蝦米、生蟹黃、鵪鶉蛋、羊腦、松花鴨蛋、鹹鴨蛋、鴨蛋黃、雞蛋黃、豬腦等。應避免暴飲暴食及油炸等不良飲食習慣，積極進行慢跑、太極拳等戶外運動，從根本上降低膽固醇水平。