Οι άνθρωποι παραδοσιακά τρέφονταν με δημητριακά ολικής αλέσεως και όσπρια. Αν και οι σύγχρονες διατροφικές συνήθειες εξακολουθούν να περιλαμβάνουν αυτά τα βασικά τρόφιμα, υπάρχει μια θεμελιώδης διαφορά στη φύση τους. Οι σύγχρονες διατροφικές συνήθειες περιλαμβάνουν κυρίως ραφιναρισμένα δημητριακά, αλλά τα δημητριακά ολικής αλέσεως προσφέρουν μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία. Αυτό το άρθρο εξετάζει αυτά τα πλεονεκτήματα. Ωστόσο, παρά τα πλεονεκτήματά τους, τα δημητριακά ολικής αλέσεως δεν είναι κατάλληλα για όλους. Είναι σημαντικό να αξιολογηθεί αν κάποιος ανήκει στην κατηγορία των ατόμων που πρέπει να τα αποφεύγουν.
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως προσφέρουν πέντε βασικά οφέλη για την υγεία:
Πρώτον, προάγουν την κινητικότητα του εντέρου. Πλούσια σε φυτικές ίνες που αντιστέκονται στην πέψη, τα δημητριακά ολικής αλέσεως διεγείρουν τη δραστηριότητα του εντέρου, ανακουφίζοντας σημαντικά από τη δυσκοιλιότητα. Αυτό αποδεικνύεται ιδιαίτερα αποτελεσματικό για την αντιμετώπιση των μεταβολικών ανισορροπιών και της θαμπής επιδερμίδας.Μόλις τα δημητριακά ολικής αλέσεως εισέλθουν στον οργανισμό, αυτές οι φυτικές ίνες διεγείρουν την κίνηση των μεταβολικών αποβλήτων και των τοξινών μέσα στα έντερα, ενισχύοντας την περισταλτική κίνηση του εντέρου. Αυτό βοηθά στην αποβολή των μεταβολικών υποπροϊόντων από τον οργανισμό. Καθώς οι τοξίνες αποβάλλονται, η συνολική υγεία βελτιώνεται και η επιδερμίδα φωτίζεται.Τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες. Περιλαμβάνουν ποικίλες ποικιλίες, με όσπρια πλούσια σε πρωτεΐνες, αμινοξέα και βιταμίνες. Η βιταμίνη Α, για παράδειγμα, προάγει την κυτταρική διαίρεση και προλαμβάνει αποτελεσματικά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, τα περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχουν άφθονες διαιτητικές ίνες, οι οποίες μειώνουν το χρόνο παραμονής των μεταβολικών αποβλήτων στο έντερο. Αυτό ελαχιστοποιεί την πιθανότητα κυτταρικών μεταλλάξεων, αποδεικνύοντας ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Δεύτερον, διαχείριση των τριών υψηλών επιπέδων. Η μέτρια κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα λιπιδίων. Τα ραφιναρισμένα τρόφιμα προκαλούν απότομες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα κατά την πέψη, ενώ τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, διατηρώντας σταθερά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Τα σταθερά λιπίδια στο αίμα βελτιώνουν επίσης τον έλεγχο του μεταβολισμού των λιπιδίων. Επιπλέον, η αυξημένη πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως προάγει την ομαλότερη κυκλοφορία του αίματος, ανακουφίζοντας έτσι την υπέρταση.
Τέλος, καθυστερεί τη γήρανση. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχουν διάφορα ιχνοστοιχεία που βοηθούν στην εξάλειψη των ελεύθερων ριζών στο σώμα και στη σταθεροποίηση του εσωτερικού περιβάλλοντος, επιτυγχάνοντας έτσι ένα αντιγηραντικό αποτέλεσμα. Ορισμένα δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχουν επίσης λινολενικό οξύ και πτητικά έλαια, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν την υφή του δέρματος. Οι διαιτητικές ίνες προάγουν την κίνηση του εντέρου και βοηθούν στη διαχείριση του βάρους. Συνολικά, αυτά τα αποτελέσματα συμβάλλουν στην καθυστέρηση της διαδικασίας γήρανσης.
Αν και τα δημητριακά ολικής αλέσεως προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, δεν είναι κατάλληλα για όλους. Πριν τα εντάξετε στη διατροφή σας, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε την καταλληλότητά τους για να αποφύγετε πιθανές βλάβες. Τα ακόλουθα άτομα πρέπει να αποφεύγουν τα δημητριακά ολικής αλέσεως:
1. Άτομα με κακή πεπτική λειτουργία
Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στα δημητριακά ολικής αλέσεως προάγει την κίνηση του εντέρου, αλλά η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να ερεθίσει το στομάχι και τα έντερα.Η τραχιά υφή των δημητριακών ολικής αλέσεως μπορεί να επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα εάν η πεπτική λειτουργία του ατόμου είναι ήδη εξασθενημένη.