Цільнозернові продукти багаті на харчові волокна, які легко засвоюються і можуть сприяти зниженню рівня ліпідів у крові. Споживання більшої кількості цільнозернових продуктів також може сприяти профілактиці інсульту. Рафіновані продукти викликають швидке підвищення рівня цукру в крові після споживання, тоді як цільнозернові продукти забезпечують більш стабільну глікемічну реакцію. Для людей, які страждають на діабет, це може допомогти в контролі рівня цукру в крові.
По-друге, захист зубів
Зуби потребують регулярного використання для збереження міцності. Раціон, в якому переважають рафіновані продукти, погіршує жувальну функцію і шкодить якості зубів. Помірне споживання цільних зерен забезпечує корисне навантаження для зубів.
По-третє, поліпшення метаболізму
Цілісні зерна містять значну кількість неперетравлюваної рослинної клітковини. Після метаболізму ця клітковина потрапляє в травний тракт, де сприяє перистальтиці кишечника, полегшуючи запори та прискорюючи метаболізм.
Нарешті, цільні зерна забезпечують організм достатньою кількістю поживних речовин. Однак, незважаючи на їх користь, їх не слід споживати без обмежень. Адже надмірне споживання будь-чого призводить до негативних наслідків, і при включенні цільних зерен у раціон харчування слід враховувати кілька важливих моментів.
Основні застереження щодо споживання цільних зерен
――Не підходять для людей, які страждають на анемію або мають дефіцит поживних речовин
Цільні зерна багаті на харчові волокна. Людям, які страждають на анемію, слід уникати надмірного споживання волокон, оскільки це може погіршити засвоєння білків. Збільшення споживання може посилити анемію, що також є проблемою для людей, які страждають на недоїдання.
――Не підходить для людей із шлунковими розладами
Харчові волокна в цільних зернах важко перетравлюються організмом. У людей із поганою функцією шлунка рослинні волокна можуть накопичуватися в травному тракті, збільшуючи навантаження на шлунок і кишечник. Це може посилити такі симптоми, як кислотний рефлюкс і здуття живота.