全粒穀物には食物繊維が豊富で消化しやすく、脂質低下効果があります。全粒穀物を多く摂取すると脳卒中の予防にも役立ちます。精製食品だけを食べると血糖値が急上昇しますが、雑穀食品は血糖値が比較的安定し、糖尿病患者の血糖コントロールにも効果的です。
次に、歯の保護
歯は頻繁に使用することでより強固になります。普段から精製食品ばかり食べていると、歯の咀嚼機能が次第に低下し、歯の質にも影響が出ます。適度に雑穀を食べることで、逆に歯を鍛えることができます。
さらに、代謝改善効果
雑穀には消化しにくい植物繊維が豊富に含まれており、代謝後に腸管へ到達すると腸の蠕動運動を促進し、便秘改善や代謝促進につながります。
最後に、雑穀は体に十分な栄養を供給するだけでなく、健康効果も期待できます。ただし、雑穀は良いものではありますが、節度なく摂取するのは避けましょう。何事も過ぎたるは及ばざるが如しであり、雑穀摂取には多くの注意点があります。
全粒穀物を摂取する際の注意点
――貧血や栄養不足の人は不向き
全粒穀物には豊富な食物繊維が含まれていますが、貧血の人は過剰な食物繊維を摂取すると、タンパク質の吸収に影響を及ぼします。全粒穀物を多く食べれば食べるほど貧血を悪化させる可能性があり、栄養不良の人にも同様のことが言えます。
――胃の不調がある人には不向き
雑穀の食物繊維は消化しにくいため、胃機能が弱い人が摂取すると食物繊維が胃腸に滞留し、消化器官の負担を増大させます。さらに症状を悪化させ、胃酸逆流や胃もたれを引き起こす可能性があります。