Gandum utuh kaya akan serat makanan yang mudah dicerna dan dapat membantu menurunkan lipid darah. Mengonsumsi lebih banyak gandum utuh juga dapat membantu mencegah stroke. Makanan olahan menyebabkan kadar gula darah naik secara cepat setelah dikonsumsi, sedangkan gandum utuh memberikan respons glikemik yang lebih stabil. Bagi penderita diabetes, hal ini dapat membantu dalam pengelolaan kadar gula darah.
Kedua, perlindungan gigi
Gigi memerlukan penggunaan rutin untuk menjaga kekuatannya. Diet yang didominasi oleh makanan olahan mengurangi fungsi mengunyah dan merusak kualitas gigi. Konsumsi biji-bijian utuh secara moderat memberikan latihan yang bermanfaat bagi gigi.
Ketiga, meningkatkan metabolisme
Gandum utuh mengandung jumlah serat tumbuhan yang tidak dapat dicerna. Setelah dimetabolisme, serat ini masuk ke saluran pencernaan di mana ia merangsang peristaltik usus, meredakan sembelit, dan meningkatkan metabolisme.
Akhirnya, biji-bijian utuh menyediakan nutrisi yang cukup bagi tubuh. Namun, meskipun bermanfaat, konsumsi biji-bijian utuh tidak boleh berlebihan. Bagaimanapun, kelebihan dalam hal apa pun dapat menyebabkan efek negatif, dan ada beberapa pertimbangan penting saat memasukkan biji-bijian utuh ke dalam diet.
Pertimbangan utama dalam mengonsumsi biji-bijian utuh
――Tidak cocok untuk penderita anemia atau kekurangan gizi
Biji-bijian utuh kaya akan serat makanan. Penderita anemia sebaiknya menghindari asupan serat berlebihan, karena dapat mengganggu penyerapan protein. Konsumsi berlebihan dapat memperburuk anemia, hal ini juga menjadi perhatian bagi mereka yang mengalami malnutrisi.
――Tidak Cocok untuk Penderita Gangguan Pencernaan
Serat makanan dalam biji-bijian utuh sulit dicerna oleh tubuh. Bagi individu dengan fungsi pencernaan yang buruk, serat tumbuhan dapat menumpuk di saluran pencernaan, meningkatkan beban pada lambung dan usus. Hal ini dapat memperburuk gejala seperti refluks asam dan kembung.