Fuldkorn er rige på kostfibre, som er let fordøjelige og kan hjælpe med at sænke blodlipiderne. At spise mere fuldkorn kan også hjælpe med at forebygge slagtilfælde. Raffinerede fødevarer får blodsukkerniveauet til at stige hurtigt, når de kommer ind i kroppen, mens fuldkorn giver en mere stabil glykæmisk respons. For personer med diabetes kan dette hjælpe med at kontrollere blodsukkeret.
For det andet beskyttelse af tænderne
Tænderne skal bruges regelmæssigt for at bevare deres styrke. En kost, der domineres af raffinerede fødevarer, mindsker tyggeevnen og forringer tandhygiejnen. Et moderat indtag af fuldkorn giver tænderne en gavnlig træning.
For det tredje forbedrer det stofskiftet
Fuldkorn indeholder betydelige mængder ufordøjelige plantefibre. Når disse fibre er blevet metaboliseret, kommer de ind i fordøjelseskanalen, hvor de fremmer tarmperistaltikken, lindrer forstoppelse og øger stofskiftet.
Endelig giver fuldkorn kroppen rigelige næringsstoffer. Men selvom de er gavnlige, bør de ikke indtages uden begrænsninger. Alt for meget af noget kan jo have negative virkninger, og der er flere vigtige overvejelser, når man inddrager fuldkorn i sin kost.
Vigtige overvejelser ved indtagelse af fuldkorn
――Ikke egnet til personer med anæmi eller ernæringsmæssige mangler
Fuldkorn er rige på kostfibre. Personer med anæmi bør undgå overdreven indtagelse af fibre, da det kan forringe proteinoptagelsen. Øget indtagelse kan forværre anæmi, hvilket også er et problem for personer med underernæring.
――Uegnet til personer med maveproblemer
Kostfibrene i fuldkorn er svære for kroppen at fordøje. For personer med dårlig mavefunktion kan plantefibre ophobes i fordøjelseskanalen og øge belastningen på mave og tarm. Dette kan forværre symptomer som sure opstød og oppustethed.