Я узагальнюю поширені помилки в харчуванні серед літніх пацієнтів, яких я спостерігаю в своїй клініці, у дванадцяти словах: занадто багато грубих зерен, недостатня кількість білка, недостатнє вживання рідини, відмова від яєчних жовтків.
Надмірна кількість цільних зерен: Якось я зустрів літнього чоловіка, який відмовлявся нормально харчуватися, оскільки втратив апетит після щоденного вживання густої вівсяної каші, яку готувала його дочка. Хоча цільні зерна багаті на харчові волокна, які сприяють перистальтиці кишечника і полегшують запори у літніх людей, їх надмірне споживання нагадує засмічення труби сухою соломою, що призводить до дискомфорту в кишечнику і зниження апетиту.
Зниження споживання білка: для полегшення травлення багато літніх людей обирають м'які, легко жувальні продукти, споживаючи загалом менше м'яса. Навіть коли вони їдять м'ясо, воно, як правило, є жирним, а не пісним. Однак літні люди насправді повинні споживати більше білка, а джерела високоякісного білка є обмеженими: м'ясо, яйця, молочні та соєві продукти.Щоб заохотити споживання м'яса, розгляньте можливість зміни способу приготування: нежирна м'ясна каша, фрикадельки, фарш або тонко обсмажені котлети.
Недостатнє вживання рідини: багато літніх людей не випивають навіть одного стакана води на день. Доглядачі повинні активно пропонувати воду та включати супові страви в раціон. Однак збільшення споживання рідини може зменшити споживання твердої їжі, що вимагає більш частих і невеликих прийомів їжі.Перекуси можуть включати спеціально розроблені лікарями продукти, які є зручними та поживними, або домашні супи та молочні продукти, багаті на поживні речовини. Відмова від яєчних жовтків: багато хто уникає жовтків через побоювання щодо холестерину. Однак підвищений рівень холестерину в основному залежить від метаболізму, а харчові джерела сприяють цьому лише на 10%. Якщо рівень холестерину в ході медичних оглядів є нормальним, немає необхідності відмовлятися від жовтків.Навіть якщо виявлено підвищений рівень холестерину, яєчні жовтки не слід повністю виключати з раціону. Крім холестерину, вони містять численні корисні поживні речовини, такі як білок, залізо, цинк, вітаміни та фосфоліпіди.