Jag sammanfattar de vanligaste missuppfattningarna om kost bland äldre patienter som jag träffar på min klinik i tolv ord: för mycket grova korn, otillräckligt med protein, otillräcklig hydrering, kasta bort äggulor.
För mycket fullkorn: Jag träffade en gång en äldre herre som vägrade att äta ordentligt, eftersom han hade blivit avtänd på mat efter att ha ätit sin dotters tjocka havregrynsgröt varje dag. Även om fullkorns kostfiber underlättar tarmrörelserna och lindrar förstoppning hos äldre, liknar överkonsumtion en igensatt rörledning med torrt halm – det hindrar matsmältningen och minskar aptiten.
Minskat proteinintag: För att underlätta matsmältningen väljer många äldre mjuka, lättuggade livsmedel och äter mindre kött totalt sett. Även när de äter kött tenderar det att vara fettrikt snarare än magert. Äldre borde dock faktiskt äta mer protein, och högkvalitativa proteinkällor är begränsade: kött, ägg, mejeriprodukter och sojaprodukter.För att uppmuntra köttkonsumtion kan man överväga att ändra tillagningsmetoderna: magert köttcongee, köttbullar, köttfärsfyllningar eller tunt stekta biffar.
Otillräcklig vätsketillförsel: Många äldre dricker inte ens ett glas vatten om dagen. Vårdgivare bör proaktivt erbjuda vatten och inkludera sopplika rätter i måltiderna. Ökat vätskeintag kan dock minska konsumtionen av fast föda, vilket kräver oftare och mindre måltider.Mellanmål kan bestå av medicinskt anpassade livsmedel, som är praktiska och näringsmässigt kompletta, eller hemlagade näringsrika soppor och mejeriprodukter. Kasta inte äggulor: Många undviker äggulor på grund av kolesterol. Förhöjt kolesterol är dock till stor del metaboliskt, och kostens bidrag är endast cirka 10 %. Om kolesterolvärdena är normala vid hälsokontroller finns det ingen anledning att kasta äggulor.Även om förhöjt kolesterol upptäcks bör äggulor inte helt uteslutas. Förutom kolesterol innehåller de många nyttiga näringsämnen som protein, järn, zink, vitaminer och fosfolipider.