Bežné nesprávne predstavy o stravovaní u starších pacientov, s ktorými sa stretávam vo svojej ambulancii, som zhrnul do dvanástich slov: príliš veľa hrubých zŕn, nedostatok bielkovín, nedostatočná hydratácia, vyhadzovanie vaječných žĺtkov.
Nadmerné množstvo celozrnných obilnín: Raz som stretol staršieho pána, ktorý odmietal riadne jesť, pretože mu jeho dcéra každé ráno pripravovala príliš hustú ovsenú kašu, čo viedlo k strate chuti do jedla. Hoci celozrnné obilniny sú bohaté na vlákninu, ktorá je prospešná pre podporu črevnej činnosti a zmiernenie zápchy u starších ľudí, ich nadmerná konzumácia môže pripomínať hromadu suchého slamy upchávajúcu potrubie, čo spôsobuje črevné ťažkosti a zníženú chuť do jedla.
Znížený príjem bielkovín: Na uľahčenie trávenia sa mnohí starší ľudia rozhodujú pre mäkké, ľahko žuvateľné potraviny a celkovo konzumujú menej mäsa. Aj keď jedia mäso, býva skôr tučné ako chudé. Starší ľudia by však mali konzumovať viac bielkovín, pričom zdroje kvalitných bielkovín sú obmedzené: mäso, vajcia, mliečne výrobky a sójové výrobky.Aby ste podporili konzumáciu mäsa, zvážte zmenu spôsobov prípravy: chudé mäso congee, mäsové guľky, mleté mäsové plnky alebo tenké placky opekané na panvici.
Nedostatočná hydratácia: Mnoho starších ľudí nevypije ani jeden pohár vody denne. Opatrovatelia by mali aktívne ponúkať vodu a do jedál začleňovať polievkové jedlá. Zvýšený príjem tekutín však môže znížiť konzumáciu pevných potravín, čo si vyžaduje častejšie a menšie jedlá.Medzi desiaty môžu patriť medicínsky prispôsobené potraviny, ktoré sú praktické a výživovo kompletné, alebo domáce výživné polievky a mliečne výrobky. Vyhadzovanie vaječných žĺtkov: Mnohí sa vyhýbajú žĺtkom kvôli obavám z cholesterolu. Vysoký cholesterol je však z veľkej časti metabolický, pričom cholesterol v strave prispieva len asi 10 %. Ak sú hladiny cholesterolu pri zdravotných prehliadkach normálne, nie je potrebné vyhadzovať žĺtky.Aj v prípade zistenia zvýšenej hladiny cholesterolu by ste nemali vaječné žĺtky úplne vylúčiť. Okrem cholesterolu obsahujú množstvo prospešných živín, ako sú bielkoviny, železo, zinok, vitamíny a fosfolipidy.