Ik vat de veelvoorkomende misvattingen over voeding onder oudere patiënten in mijn kliniek samen in twaalf woorden: te veel grove granen, onvoldoende eiwitten, onvoldoende hydratatie, eidooiers weggooien.
Te veel volkoren granen: Ik heb eens een oudere man ontmoet die weigerde goed te eten omdat zijn dochter elke ochtend te dikke havermoutpap voor hem klaarmaakte, waardoor hij zijn eetlust verloor. Hoewel volkoren granen rijk zijn aan voedingsvezels – wat goed is voor de stoelgang en het verlichten van constipatie bij ouderen – kan overconsumptie leiden tot een verstopping van de darmen, waardoor het eten minder lekker smaakt en de eetlust afneemt.
Verminderde eiwitinname: Om de spijsvertering te vergemakkelijken, kiezen veel ouderen voor zacht, gemakkelijk te kauwen voedsel en eten ze over het algemeen minder vlees. Zelfs als ze vlees eten, is dat meestal vet in plaats van mager. Toch zouden ouderen juist meer eiwitten moeten eten, en hoogwaardige eiwitbronnen zijn beperkt: vlees, eieren, zuivel en sojaproducten.Om de consumptie van vlees te stimuleren, kunt u overwegen om de bereidingswijzen aan te passen: magere vleescongee, gehaktballetjes, gehaktvullingen of dunne gebakken pasteitjes.
Onvoldoende hydratatie: Veel ouderen drinken niet eens één glas water per dag. Verzorgers moeten proactief water aanbieden en soepachtige gerechten in de maaltijden opnemen. Een verhoogde vochtinname kan echter de consumptie van vast voedsel verminderen, waardoor er vaker kleinere maaltijden nodig zijn.Als tussendoortje kunt u medisch aangepaste voedingsmiddelen aanbieden, die gemakkelijk zijn en alle voedingsstoffen bevatten, of zelfgemaakte voedzame soepen en zuivelproducten. Eidooiers weggooien: veel mensen vermijden eidooiers vanwege hun cholesterolgehalte. Een verhoogd cholesterolgehalte is echter grotendeels metabolisch bepaald, waarbij voedingsbronnen slechts voor ongeveer 10% bijdragen. Als het cholesterolgehalte bij gezondheidscontroles normaal is, hoeft u eidooiers niet weg te gooien.Zelfs als een verhoogd cholesterolgehalte wordt vastgesteld, hoeft eigeel niet volledig te worden geschrapt. Naast cholesterol bevatten eidooiers tal van nuttige voedingsstoffen, zoals eiwitten, ijzer, zink, vitamines en fosfolipiden.