Jeg oppsummerer de vanligste misoppfatningene om kosthold blant eldre pasienter jeg har sett på klinikken min i tolv ord: for mye grovkorn, for lite protein, utilstrekkelig væskeinntak, kasting av eggeplommer.
For mye fullkorn: Jeg møtte en gang en eldre herre som nektet å spise ordentlig fordi datteren hans laget for tykk havregrøt til ham hver morgen, noe som førte til tap av matlyst. Selv om fullkorn er rikt på kostfiber – som er gunstig for å fremme tarmbevegelser og lindre forstoppelse hos eldre – kan overforbruk minne om en haug med tørt halm som tetter igjen et rør, noe som forårsaker ubehag i tarmen og redusert matlyst.
Redusert proteininntak: For å lette fordøyelsen velger mange eldre myke, lett tyggbare matvarer og spiser generelt mindre kjøtt. Selv når de spiser kjøtt, er det ofte fettrikt snarere enn magert. Eldre bør imidlertid faktisk spise mer protein, og kildene til høykvalitetsprotein er begrenset: kjøtt, egg, meieriprodukter og soyaprodukter.For å oppmuntre til kjøttforbruk, bør man vurdere å endre tilberedningsmetodene: mager kjøttgrøt, magre kjøttboller, kjøttdeigfyll eller tynne stekte karbonader.
Utilstrekkelig væskeinntak: Mange eldre drikker ikke engang ett glass vann om dagen. Familiemedlemmer bør huske å tilby vann og inkludere suppeaktige retter i måltidene. Økt væskeinntak kan imidlertid redusere inntaket av fast føde, noe som gjør det nødvendig med hyppigere, mindre måltider.Snacks kan omfatte medisinsk tilpassede matvarer, som er praktiske og ernæringsmessig komplette, eller hjemmelagde næringsrike supper og meieriprodukter. Kast ikke eggeplommer: Mange unngår eggeplommer på grunn av bekymringer for kolesterol. Imidlertid er forhøyet kolesterol i stor grad metabolsk, og kostholdet bidrar bare med omtrent 10 %. Hvis kolesterolnivået er normalt ved helsesjekker, er det ikke nødvendig å kaste eggeplommer.Selv om det oppdages forhøyet kolesterol, bør man ikke helt avvise eggeplommer. I tillegg til kolesterol inneholder de mange nyttige næringsstoffer som protein, jern, sink, vitaminer og fosfolipider.