A klinikámon kezelt idős betegek körében gyakori táplálkozási tévhiteket tizenkét szóban foglalom össze: túl sok durva gabona, elégtelen fehérje, nem megfelelő folyadékbevitel, tojássárgája eldobása.
Túlzott teljes kiőrlésű gabonafélék: Egyszer találkoztam egy idős úrral, aki nem volt hajlandó rendesen enni, mert a lánya minden reggel túl sűrű zabkását készített neki, ami étvágytalanságot okozott. Bár a teljes kiőrlésű gabonafélék gazdagok élelmi rostokban – amelyek elősegítik a bélmozgást és enyhítik az idős emberek székrekedését –, túlzott fogyasztásuk olyan, mintha egy csőbe száraz szalma halmozódna fel, ami bélrendszeri kellemetlenségeket és étvágytalanságot okoz.
Csökkent fehérjebevitel: Az emésztés megkönnyítése érdekében sok idős ember puha, könnyen rágható ételeket választ, és összességében kevesebb húst fogyaszt. Még ha húst is esznek, az inkább zsíros, mint sovány. Pedig az időseknek valójában több fehérjét kellene fogyasztaniuk, és a magas minőségű fehérjeforrások korlátozottak: hús, tojás, tejtermékek és szójatermékek.A húsfogyasztás ösztönzése érdekében érdemes megváltoztatni az elkészítési módszereket: sovány húsos zabkása, húsgombóc, darált húsos töltelék vagy vékonyra sütött fasírt.
Nem megfelelő folyadékbevitel: Sok idős ember naponta még egy pohár vizet sem iszik. A gondozóknak proaktívan kell vizet kínálniuk, és leveses ételeket kell beépíteniük az étkezésekbe. A megnövekedett folyadékbevitel azonban csökkentheti a szilárd ételek fogyasztását, ezért gyakrabban kell kisebb adagokat enni.A snackek között szerepelhetnek orvosilag összeállított ételek, amelyek kényelmesek és táplálkozási szempontból teljes értékűek, vagy házi készítésű, tápanyagokban gazdag levesek és tejtermékek. A tojássárgája eldobása: Sokan a koleszterinszint miatt kerülnek a tojássárgáját. A magas koleszterinszint azonban nagyrészt anyagcsere-eredetű, az étrendi koleszterin csak körülbelül 10%-ban járul hozzá ehhez. Ha az egészségügyi vizsgálatok során a koleszterinszint normális, akkor nincs szükség a tojássárgája eldobására.Még ha magas koleszterinszintet is észlelnek, a tojássárgáját nem szabad teljesen elvetni. A koleszterin mellett számos hasznos tápanyagot tartalmaz, például fehérjét, vasat, cinket, vitaminokat és foszfolipideket.