Συνοψίζω τις κοινές διατροφικές παρανοήσεις μεταξύ των ηλικιωμένων ασθενών που βλέπω στην κλινική μου σε δώδεκα λέξεις: πάρα πολλά χονδροειδή δημητριακά, ανεπαρκής πρωτεΐνη, ανεπαρκής ενυδάτωση, απόρριψη κρόκων αυγών.
Υπερβολική κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης: Κάποτε συνάντησα έναν ηλικιωμένο κύριο που αρνιόταν να φάει κανονικά επειδή η κόρη του του ετοίμαζε κάθε πρωί υπερβολικά παχύ χυλό βρώμης, με αποτέλεσμα να χάνει την όρεξή του. Ενώ τα δημητριακά ολικής άλεσης είναι πλούσια σε φυτικές ίνες – ευεργετικές για την προώθηση της κίνησης του εντέρου και την ανακούφιση της δυσκοιλιότητας στους ηλικιωμένους – η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να μοιάζει με ένα σωρό από ξερά άχυρα που φράζουν έναν σωλήνα, προκαλώντας εντερική δυσφορία και μειωμένη όρεξη.
Μειωμένη πρόσληψη πρωτεϊνών: Για να διευκολύνουν την πέψη, πολλοί ηλικιωμένοι επιλέγουν μαλακά, εύκολα μασώμενα τρόφιμα, καταναλώνοντας συνολικά λιγότερο κρέας. Ακόμα και όταν τρώνε κρέας, τείνουν να επιλέγουν λιπαρά κρέατα αντί για άπαχα. Ωστόσο, οι ηλικιωμένοι θα έπρεπε να καταναλώνουν περισσότερες πρωτεΐνες, και οι πηγές υψηλής ποιότητας πρωτεϊνών είναι περιορισμένες: κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά και προϊόντα σόγιας.Για να ενθαρρύνετε την κατανάλωση κρέατος, σκεφτείτε να αλλάξετε τις μεθόδους παρασκευής: χυλός με άπαχο κρέας, κεφτεδάκια, γέμιση με κιμά ή λεπτές τηγανητές μπιφτέκιες.
Ανεπαρκής ενυδάτωση: Πολλοί ηλικιωμένοι δεν πίνουν ούτε ένα ποτήρι νερό την ημέρα. Οι φροντιστές πρέπει να προσφέρουν προληπτικά νερό και να ενσωματώνουν σούπες στα γεύματα. Ωστόσο, η αυξημένη πρόσληψη υγρών μπορεί να μειώσει την κατανάλωση στερεών τροφών, καθιστώντας απαραίτητη τη συχνότερη κατανάλωση μικρότερων γευμάτων.Τα σνακ μπορούν να περιλαμβάνουν ιατρικά προσαρμοσμένα τρόφιμα, τα οποία είναι βολικά και θρεπτικά πλήρη, ή σπιτικές σούπες και γαλακτοκομικά προϊόντα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Απόρριψη κρόκων αυγών: Πολλοί αποφεύγουν τους κρόκους λόγω ανησυχιών για το χοληστερόλη. Ωστόσο, η υψηλή χοληστερόλη είναι σε μεγάλο βαθμό μεταβολική, με τη χοληστερόλη της διατροφής να συμβάλλει μόνο κατά περίπου 10%. Εάν τα επίπεδα χοληστερόλης είναι φυσιολογικά στις εξετάσεις υγείας, δεν υπάρχει λόγος να απορρίπτετε τους κρόκους.Ακόμα και αν διαπιστωθεί αυξημένη χοληστερόλη, οι κρόκοι αυγών δεν πρέπει να απορρίπτονται εντελώς. Πέρα από τη χοληστερόλη, περιέχουν πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνες και φωσφολιπίδια.