Jeg sammenfatter de almindelige misforståelser om kost blandt ældre patienter, som jeg ser i min klinik, i tolv ord: for mange grove korn, utilstrækkelig protein, utilstrækkelig hydrering, kassering af æggeblommer.
For mange fuldkorn: Jeg mødte engang en ældre herre, der nægtede at spise ordentligt, fordi han var blevet modvillig over for mad efter at have spist sin datters tykke havregrød hver dag. Fuldkorn er rigt på kostfibre, som er gavnlige for at fremme tarmbevægelser og lindre forstoppelse hos ældre, men overforbrug ligner en tilstoppet rør med tørt halm, hvilket fører til ubehag i tarmene og nedsat appetit.
Reduceret proteinindtag: For at lette fordøjelsen vælger mange ældre bløde, let tyggelige fødevarer og spiser generelt mindre kød. Selv når de spiser kød, er det ofte fedtfattigt frem for magert. Men ældre bør faktisk indtage mere protein, og kilder til højkvalitetsprotein er begrænsede: kød, æg, mejeriprodukter og sojaprodukter.For at tilskynde til kødindtagelse kan man overveje at ændre tilberedningsmetoderne: magert kødcongee, kødboller, fyld af hakket kød eller tynde, stegte bøffer.
Utilstrækkelig hydrering: Mange ældre drikker ikke engang et glas vand om dagen. Plejepersonale bør proaktivt tilbyde vand og indarbejde suppeagtige retter i måltiderne. Øget væskeindtag kan dog reducere indtagelsen af fast føde, hvilket nødvendiggør hyppigere, mindre måltider.Snacks kan omfatte medicinsk tilpassede fødevarer, som er praktiske og ernæringsmæssigt komplette, eller hjemmelavede næringsrige supper og mejeriprodukter. Kassering af æggeblommer: Mange undgår æggeblommer på grund af bekymringer om kolesterol. Højt kolesteroltal er dog i høj grad metabolisk, hvor kolesterol fra kosten kun udgør ca. 10 %. Hvis kolesterolniveauet er normalt ved sundhedstjek, er der ingen grund til at kassere æggeblommer.Selv hvis der konstateres forhøjet kolesterol, bør æggeblommer ikke helt udelukkes. Ud over kolesterol indeholder de mange gavnlige næringsstoffer såsom protein, jern, zink, vitaminer og fosfolipider.