Běžné mylné představy o stravě u starších pacientů, které jsem zaznamenal ve své ordinaci, shrnuji do dvanácti slov: příliš mnoho hrubých zrn, nedostatek bílkovin, nedostatečná hydratace, vynechávání vaječných žloutků.
Nadměrné množství celozrnných produktů: Jednou jsem se setkal se starším pánem, který odmítal jíst, protože mu jeho dcera každé ráno připravovala příliš hustou ovesnou kaši, což vedlo ke ztrátě chuti k jídlu. Celozrnné produkty jsou sice bohaté na vlákninu, která je prospěšná pro podporu střevní činnosti a zmírnění zácpy u starších lidí, ale jejich nadměrná konzumace může připomínat hromadu suché slámy ucpávající trubku, což způsobuje střevní potíže a sníženou chuť k jídlu.
Snížený příjem bílkovin: Pro usnadnění trávení se mnoho starších lidí rozhoduje pro měkké, snadno žvýkatelné potraviny a celkově konzumuje méně masa. I když maso jedí, bývá spíše tučné než libové. Starší lidé by však měli konzumovat více bílkovin, přičemž zdroje vysoce kvalitních bílkovin jsou omezené: maso, vejce, mléčné výrobky a sójové produkty.Chcete-li podpořit konzumaci masa, zvažte změnu způsobů přípravy: libové maso s rýží, masové kuličky, mleté maso jako náplň nebo tenké placky smažené na pánvi.
Nedostatečná hydratace: Mnoho seniorů nevypije ani jednu sklenici vody denně. Pečovatelé by jim měli aktivně nabízet vodu a zařazovat do jídel polévky. Zvýšený příjem tekutin však může snížit konzumaci pevné stravy, což vyžaduje častější a menší porce jídla.Mezi svačiny mohou patřit lékařsky přizpůsobené potraviny, které jsou pohodlné a nutričně kompletní, nebo domácí výživné polévky a mléčné výrobky. Vyhazování žloutků: Mnozí se žloutkům vyhýbají kvůli obavám z cholesterolu. Vysoký cholesterol je však z velké části metabolický, přičemž cholesterol z potravy přispívá pouze asi 10 %. Pokud jsou hladiny cholesterolu při zdravotních prohlídkách normální, není třeba žloutky vyhazovat.I v případě zjištění zvýšené hladiny cholesterolu by se žloutky neměly zcela vylučovat. Kromě cholesterolu obsahují řadu prospěšných živin, jako jsou bílkoviny, železo, zinek, vitamíny a fosfolipidy.