雜糧真能瘦身？多數人聽聞雜糧減肥法，便立即開始每日大量攝取，完全戒除米飯麵食。如此真能瘦身嗎？事實恰恰相反，不僅氣色日漸暗沉，更會因消化不良導致腹脹不適。女性更容易出現生理週期紊亂等症狀。
雜糧減肥的錯誤攝取方式：
1、僅食用雜糧
久坐缺乏運動的現代人，若想像古人般每日只吃雜糧實屬不切實際。畢竟我們的腸胃機能早已退化。建議將雜糧與精製穀物各半搭配食用。畢竟長期只吃雜糧，會影響人體吸收能力，導致許多基礎營養素缺乏。
2、磨成粉食用
雜糧之所以「粗糙」，正是因加工程序少而保留更多營養素。一旦磨成粉，這些優點便會徹底消失。（害怕被超市賣粉的大嬸揍）攝取雜穀的最佳方式，是將田間採收的原態食材蒸煮食用，例如蒸地瓜、水煮玉米、糙米飯、雜穀粥等。而非食用加工過的糙米粉或地瓜粉。
3、過量食用亦不易發胖
多數人誤以為全穀物熱量低，即使過量食用也不會發胖，因而放縱飲食。事實上這是錯誤觀念～每100克白米熱量為391大卡，每100克糙米為332大卡，每100克薏仁則為361大卡。換言之，雜糧減肥的關鍵在於其低升糖指數、強飽足感及緩慢消化特性。但若攝取過量，熱量依然可觀。
如何透過雜糧瘦身？
雜糧雖營養豐富，但作為「以食補身」的策略，唯有長期適量攝取才能調節營養平衡，達成促進健康之效。若僅是偶爾每月少量食用則無效。中國營養學會建議主食應「精白米與雜糧搭配」，每日主食至少三分之一應為雜糧。偏好白米的南方人可採用白米與雜糧2：1比例混合烹煮；喜愛麵食者則可按此比例烘焙麵包或製作蒸饅頭。需注意市售「全麥麵包」的雜糧含量往往偏低，有時僅具裝飾性，其營養價值甚至低於自製產品。
雜糧（尤其是豆類）需較精米更長的烹煮時間，若直接用普通電鍋烹煮，可能導致米粒帶有嚼勁的「半熟狀態」。各類乾燥豆類需浸泡8小時以上，待充分吸水變軟後再行烹煮。以和風紅豆栗子飯為例，需將紅豆浸泡整日，再將浸泡液連同白米與栗子一同烹煮，方能呈現鮮豔的紅褐色澤與醇厚香氣。
最簡便的烹調方式是製作八寶粥：將白米與各類雜糧以1：1比例混合，放入壓力鍋加熱30分鐘以上，或直至豆類軟化為止。家庭自製的雜糧饅頭或麵包雖欠缺細膩口感，卻擁有精製麵粉無法比擬的獨特香氣。尤其經二次加熱後，雜糧中特定成分會釋放出豐沛香氣。早餐時將其切片塗抹少許橄欖油，以烤麵包機或平底鍋烘烤至表面酥脆，佐以牛奶、豆漿或蔬菜汁享用，堪稱絕品。喜愛湯品者，若將豆類、薏仁、大麥等雜糧與肉類同燉，不僅能提升鮮味，更能減輕油膩感。將雜糧粉與精製麵粉混合，加入牛奶或雞蛋調製，無論烤餅或蒸糕皆能品嚐到獨特風味。