Kan fullkorn hjälpa till med viktminskning? Många människor, när de hör att fullkorn kan hjälpa till att gå ner i vikt, skyndar sig att äta det dagligen samtidigt som de helt eliminerar ris och nudlar. Tror du att de kommer att gå ner i vikt? Inte nödvändigtvis. Istället försämras ofta deras hud, matsmältningen blir sämre och de upplever uppblåsthet och obehag efter måltiderna. Kvinnor kan också drabbas av oregelbunden menstruation.
Vanliga misstag vid konsumtion av fullkorn för viktminskning:
1. Att bara äta fullkorn
För moderna människor med stillasittande livsstil och minimalt fysiskt arbete är det opraktiskt att anta en gammal diet med enbart fullkorn. Våra matsmältningssystem har blivit mer känsliga. En balanserad intag av hälften fullkorn och hälften raffinerade spannmål är att föredra. Långvarig överdriven konsumtion av fullkorn kan försämra näringsupptaget, vilket leder till brist på viktiga näringsämnen.
2. Malning till mjöl före konsumtion
Fullkorn behåller sin grovhet just därför att minimal bearbetning bevarar näringsämnena. Att mala dem till mjöl upphäver dessa fördelar helt.(Jag är ganska rädd att mjölförsäljarna i snabbköpet kan ta illa upp). Det bästa sättet att konsumera fullkorn är att tillaga dem som de kommer från åkern – ångade, kokta eller tillagade hela. Exempel är ångade sötpotatis, kokt majs, brunt ris och multigrain-gröt. Undvik bearbetade former som brunt rismjöl eller sötpotatisstärkelse.
3. Att äta så mycket du vill gör dig inte fet
Många tror att fullkorn är kalorisnålt och inte orsakar viktökning, så de äter fritt. Detta är faktiskt felaktigt ~ 100 g polerat ris innehåller 391 kalorier, medan 100 g brunt ris har 332 kalorier och 100 g Job's tårar har 361 kalorier.Heltäckande korns fördelar för viktminskning ligger alltså i dess låga glykemiska index, höga mättnadskänsla och långsamma matsmältning. Att äta för stora mängder ger dock fortfarande betydande kalorier. Hur går man ner i vikt med heltäckande korn? Heltäckande korn är näringsrikt. Som kosttillskott måste det konsumeras regelbundet och i måttliga mängder för att uppnå en balanserad kost och främja hälsan. Att äta det sporadiskt under en månad räcker inte.Kinesiska näringssällskapet rekommenderar att man kombinerar raffinerade och fullkorniga livsmedel i basmaten, där minst en tredjedel av det dagliga intaget ska vara fullkorn. För sydkineser som föredrar polerat vitt ris innebär detta att man kokar vitt ris blandat med fullkorn i förhållandet 2:1. De som föredrar veteprodukter kan kombinera detta med bakat bröd eller ångkokta bullar.Det bör noteras att kommersiellt tillgängligt "fullkornsbröd" ofta innehåller förvånansvärt låga halter av fullkorn, ibland bara som garnering, och därmed har mindre näringsvärde än hembakat bröd.
Fullkorn, särskilt baljväxter, kräver längre tillagningstid än raffinerat ris. Om man använder en vanlig elektrisk riskokare kan resultatet bli en gryta med grynigt, underkokt "halvfärdigt ris".Blötlägg olika torkade bönor i över åtta timmar tills de är helt återfuktade och mjuka innan du kokar dem. Till exempel måste japanska röda bönor och kastanjris blötläggas över natten. Om du använder denna blötläggningsvätska med vitt ris och kastanjer får du en rätt med en djup karmosinröd färg och en lockande doft.Den mest praktiska metoden är fortfarande att tillaga en åtta-skattersgröt. Blanda vitt ris med olika grova korn i förhållandet 1:1 och tryckkok sedan i över 30 minuter eller tills bönorna är mjuka. Hemlagade multigrain-ångkokta bullar eller bröd saknar kanske den släta konsistensen hos raffinerade mjölprodukter, men de har en distinkt doft som saknas i raffinerat mjöl. Detta är särskilt tydligt när de värms upp, eftersom vissa föreningar i de grova kornen avger en rik doft.Till frukost skär du dem i tunna skivor, penslar dem lätt med olivolja och rostar dem i en brödrost eller stekpanna tills de blir krispiga. De är ett utsökt tillbehör till mjölk, sojamjölk eller frukt- och grönsaksjuicer.För sopplovers kan man koka bönor, jobbs tårar, korn och andra korn tillsammans med kött för att förstärka den salta smaken och minska fettigheten. Genom att blanda fullkornsmjöl med raffinerat vitt mjöl, mjölk och ägg får man pannkakor eller ångkokta kakor med en unik smak.