Môže konzumácia celozrnných výrobkov pomôcť pri chudnutí? Mnoho ľudí, keď počuje, že celozrnné výrobky môžu pomôcť schudnúť, začne ich konzumovať každý deň a úplne vylúči ryžu a cestoviny. Myslíte si, že schudnú? Nie nevyhnutne. Namiesto toho sa často zhorší ich pleť, zhorší sa trávenie a po jedle pociťujú nadúvanie a nepohodlie. Ženy môžu mať aj nepravidelnú menštruáciu.
Bežné chyby pri konzumácii celozrnných výrobkov na chudnutie:
1. Konzumácia iba celozrnných výrobkov
Pre moderných ľudí so sedavým spôsobom života a minimálnou fyzickou námahou je nepraktické prijať starodávnu stravu založenú iba na celozrnných výrobkoch. Náš tráviaci systém sa stal citlivejším. Vyvážený príjem polovice celozrnných a polovice rafinovaných obilnín je vhodnejší. Dlhodobá nadmerná konzumácia celozrnných výrobkov môže narušiť vstrebávanie živín, čo vedie k nedostatku dôležitých živín.
2. Mletie na múku pred konzumáciou
Celozrnné obilniny si zachovávajú svoju hrubosť práve preto, že minimálne spracovanie zachováva živiny. Mletie na múku úplne neguje tieto výhody.(Obávam sa, že dámy predávajúce múku v supermarkete by sa mohli uraziť). Optimálny spôsob konzumácie celých zŕn je pripraviť ich tak, ako prichádzajú z poľa – dusené, varené alebo uvarené celé. Príkladmi sú dusené sladké zemiaky, varená kukurica, hnedá ryža a viaczrnná kaša. Vyhnite sa spracovaným formám, ako je hnedá ryžová múka alebo sladký zemiakový škrob.
3. Jedenie toľko, koľko chcete, vás nezhrubne
Mnohí veria, že celozrnné obilniny majú nízku kalorickú hodnotu a nespôsobujú priberanie na váhe, takže ich jedia bez obmedzenia. To je však nesprávne ~ 100 g leštenej ryže obsahuje 391 kalórií, zatiaľ čo 100 g hnedého ryže má 332 kalórií a 100 g Jobových sĺz má 361 kalórií.Výhoda celozrnných výrobkov pre chudnutie spočíva v ich nízkom glykemickom indexe, vysokej sýtosti a pomalom trávení. Nadmerná konzumácia však stále prináša značný príjem kalórií. Ako schudnúť s celozrnnými výrobkami? Celozrnné výrobky sú bohaté na živiny. Ako forma doplnkov stravy sa musia konzumovať pravidelne a v odmeraných množstvách, aby sa dosiahla vyvážená výživa a podporilo zdravie. Príležitostná konzumácia počas mesiaca nestačí.Čínska spoločnosť pre výživu odporúča kombinovať rafinované a celozrnné obilniny v základných potravinách, pričom aspoň jedna tretina denného príjmu by mala pochádzať z celozrnných obilnín. Pre južanov, ktorí preferujú leštenú bielu ryžu, to znamená variť bielu ryžu zmiešanú s celozrnnými obilninami v pomere 2:1. Tí, ktorí uprednostňujú pšeničné výrobky, môžu k nim pridať pečené chlieb alebo parené buchty.Treba poznamenať, že komerčne dostupný „celozrnný chlieb“ často obsahuje prekvapivo nízky obsah celozrnných obilnín, niekedy iba ako prísadu, a preto má menšiu výživovú hodnotu ako domáce verzie. Celozrnné obilniny, najmä strukoviny, vyžadujú dlhší čas varenia ako rafinovaná ryža. Použitie štandardného elektrického ryžovaru môže mať za následok hrnce s hrubou, nedovarenou ryžou.Pred varením namočte rôzne sušené strukoviny na viac ako osem hodín, kým nie sú úplne hydratované a zmäknuté. Napríklad v japonskej ryži s červenými fazuľami a gaštanmi namočte červené fazule cez noc. Potom ich uvarte v namáčacej tekutine s bielou ryžou a gaštanmi, aby ste dosiahli hlboký karmínový odtieň a voňavú arómu.Najpohodlnejšou metódou zostáva príprava kaše z ôsmich pokladov. Zmiešajte bielu ryžu s rôznymi hrubými zrnami v pomere 1:1, potom varte v tlakovom hrnci viac ako 30 minút alebo kým fazuľa nezmäkne. Domáce viaczrnné parené buchty alebo chlieb nemusia mať hladkú textúru ako výrobky z rafinovanej múky, ale majú charakteristickú vôňu, ktorú rafinovaná múka nemá. To je zvlášť zrejmé pri opätovnom zahriatí, keďže určité zlúčeniny v hrubých zrnách uvoľňujú bohatú vôňu.Na raňajky ich nakrájajte na tenké plátky, potrite olivovým olejom a opečte v hriankovači alebo na panvici, kým nebudú chrumkavé. Sú vynikajúcim doplnkom k mlieku, sójovému mlieku alebo ovocným a zeleninovým šťavám.Pre milovníkov polievok, varenie fazule, Jobových sĺz, jačmeňa a iných zŕn s mäsom zvýrazňuje chuť a zároveň znižuje mastnotu. Zmiešaním celozrnnej múky s rafinovanou bielou múkou, mliekom a vajcami vzniknú palacinky alebo parené koláče s jedinečnou chuťou.