Comer cereais integrais ajuda a perder peso? Muitas pessoas, ao ouvirem que os cereais integrais podem ajudar a perder peso, correm para consumi-los diariamente, eliminando completamente o arroz e o macarrão. Você acha que elas vão emagrecer? Não necessariamente. Em vez disso, sua aparência muitas vezes se deteriora, a digestão piora e elas sentem inchaço e desconforto após as refeições. As mulheres também podem ter irregularidades menstruais.Erros comuns no consumo de cereais integrais para perda de peso: 1. Comer apenas cereais integrais Para indivíduos modernos com estilos de vida sedentários e trabalho físico mínimo, adotar uma dieta antiga apenas de cereais integrais é impraticável. Os nossos sistemas digestivos tornaram-se mais delicados. É preferível uma ingestão equilibrada de metade de cereais integrais e metade de cereais refinados. O consumo excessivo prolongado de cereais integrais pode prejudicar a absorção de nutrientes, levando a deficiências em nutrientes essenciais.
2. Moer em farinha antes do consumo
Os grãos integrais mantêm a sua textura grossa precisamente porque o processamento mínimo preserva os nutrientes. Moê-los em farinha anula completamente esses benefícios.(Receio que as senhoras que vendem farinha no supermercado possam ficar ofendidas). A melhor forma de consumir cereais integrais é prepará-los tal como vêm do campo – cozidos a vapor, cozidos ou cozinhados inteiros. Exemplos incluem batata-doce cozida a vapor, milho cozido, arroz integral e papas multigrain. Evite formas processadas, como farinha de arroz integral ou amido de batata-doce.
3. Comer o quanto quiser não vai engordar
Muitos acreditam que os grãos integrais têm poucas calorias e não causam ganho de peso, então comem à vontade. Na verdade, isso é incorreto — 100 g de arroz polido contêm 391 calorias, enquanto 100 g de arroz integral têm 332 calorias e 100 g de lágrimas de Jó têm 361 calorias.Assim, o benefício dos cereais integrais para a perda de peso reside no seu baixo índice glicémico, alta saciedade e digestão lenta. No entanto, o consumo excessivo ainda produz calorias significativas. Como perder peso com cereais integrais? Os cereais integrais são ricos em nutrientes. Como forma de suplementação alimentar, devem ser consumidos de forma consistente e em quantidades medidas para alcançar uma nutrição equilibrada e promover a saúde. O consumo ocasional ao longo de um mês não é suficiente.A Sociedade Chinesa de Nutrição recomenda combinar cereais refinados e integrais nos alimentos básicos, com os cereais integrais a constituírem pelo menos um terço da ingestão diária. Para os sulistas que preferem arroz branco, isso significa cozinhar arroz branco misturado com cereais integrais numa proporção de 2:1. Aqueles que preferem produtos de trigo podem combiná-los com pão assado ou pãezinhos cozidos a vapor.Deve-se observar que o «pão integral» disponível no mercado geralmente contém níveis surpreendentemente baixos de grãos integrais, às vezes apenas como guarnição, e, portanto, oferece menos valor nutricional do que as versões caseiras. Os grãos integrais, particularmente os legumes, requerem tempos de cozimento mais longos do que o arroz refinado. O uso de uma panela elétrica de arroz padrão pode resultar em uma panela de arroz arenoso e mal cozido.Deixe vários feijões secos de molho por mais de oito horas até que estejam totalmente hidratados e macios antes de cozinhar. Por exemplo, o arroz japonês com feijão vermelho e castanha requer que os feijões fiquem de molho durante a noite. Usar este líquido de molho com arroz branco e castanhas resulta num prato com uma tonalidade vermelha profunda e um aroma sedutor.O método mais conveniente continua a ser preparar um mingau de oito tesouros. Misture arroz branco com grãos grosseiros variados na proporção de 1:1 e cozinhe na panela de pressão por mais de 30 minutos ou até que os feijões estejam macios. Os pães ou bolos caseiros multigrãos podem não ter a textura suave dos produtos de farinha refinada, mas possuem um aroma distinto ausente na farinha refinada. Isso é particularmente evidente quando reaquecidos, pois certos compostos nos grãos grosseiros liberam uma fragrância rica.Para o pequeno-almoço, corte-os em fatias finas, pincele levemente com azeite e torrar na torradeira ou frigideira até ficarem crocantes. São um acompanhamento delicioso para leite, leite de soja ou sumos de frutas e vegetais.Para os entusiastas de sopas, cozinhar feijão, lágrimas de Jó, cevada e outros grãos com carne realça o sabor e reduz a gordura. Misturar farinha integral com farinha branca refinada, leite e ovos resulta em panquecas ou bolos cozidos no vapor com um sabor único.